2010.07.20
カテゴリ： FOODS
人生で三度目の梅干し作りです。
これまでの二回は、いまひとつ…な仕上がりで、いつかリベンジ！と心に決めていたので、今年は事前にいくつかのレシピを読み込んで、それを参考に下処理や塩分の量などいろいろと「いいとこどり」をしてみました。
その甲斐あってか、今のところ順調な模様。よしよし。
日にさらされた梅干しは甘酸っぱい香りを放って、網戸越しに部屋の中でも香るほど。
どうかこのままうまくいきますように。
【追記】
先日ついに土用干しを終え、晴れて梅干しとなりました。あとはお正月頃まで熟成を待つのみ。皮も実も柔らかく、色も染まりすぎていない私好みの梅干しが出来上がりそうです。嬉しい×１００！
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