2006年03月04日
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久しぶりの日記です。
今日はお客様と一緒に、高級料亭の下見に同行してきました。
ここの女将さんを紹介するのが、わたしの役目。
敷地2000坪の「桂山荘」は、裏六甲という立地もあって、雪がお庭に
まだ少し、残っていました。
お客様と女将さんの気もあって、食事後も話がはずみ、
ついつい私も個人的な好奇心からこんな質問を・・・。
「こういう高級料亭にくるときの、客の心得を教えてください」
まず、玄関で脱ぐ靴が大切です。(かならず、磨いてくださいね)
いう挨拶。
三番目は、「客」だという一方的な気持ちではなく、お世話してくれる人へ
、、、どんなもてなしを望んでいるのか、それを伝えるちょっとした気配り(サイン)
襖(ふすま)一枚に、とても意味があるのだそうです。
お料理をもって入ってくるときは、話に夢中になって無視するのではなく、
視線を少し寄せるだけで、お世話する人も、だんだん息が合ってくるのだとか。
その後、帰り道に茶室をいくつか見学して帰りましたが、最初の「あまりに行き届いた」
おもてなしの空間を体験したせいで、どこも、行き届いていないのに、
敏感に反応してしまいました。
「落ち葉一枚でさえ、今日掃除しようか、明日まで残しておこうか悩むのよ」
そんな女将さんの言葉に敬服です。
今日はお客様と一緒に、高級料亭の下見に同行してきました。
ここの女将さんを紹介するのが、わたしの役目。
敷地2000坪の「桂山荘」は、裏六甲という立地もあって、雪がお庭に
まだ少し、残っていました。
お客様と女将さんの気もあって、食事後も話がはずみ、
ついつい私も個人的な好奇心からこんな質問を・・・。
「こういう高級料亭にくるときの、客の心得を教えてください」
まず、玄関で脱ぐ靴が大切です。(かならず、磨いてくださいね)
いう挨拶。
三番目は、「客」だという一方的な気持ちではなく、お世話してくれる人へ
、、、どんなもてなしを望んでいるのか、それを伝えるちょっとした気配り(サイン)
襖(ふすま)一枚に、とても意味があるのだそうです。
お料理をもって入ってくるときは、話に夢中になって無視するのではなく、
視線を少し寄せるだけで、お世話する人も、だんだん息が合ってくるのだとか。
その後、帰り道に茶室をいくつか見学して帰りましたが、最初の「あまりに行き届いた」
おもてなしの空間を体験したせいで、どこも、行き届いていないのに、
敏感に反応してしまいました。
「落ち葉一枚でさえ、今日掃除しようか、明日まで残しておこうか悩むのよ」
そんな女将さんの言葉に敬服です。
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すごいですね・・・
なにわの進藤
さん
高級料亭って何がどう高級なのかがいまいち理解できないことがありますが
すべてに余裕と雰囲気とおもてなしが、ずっしりと心に届くのが不思議ですね
静寂さと心配りには誰もがちょっとした緊張感がありそれが別世界の感じになります
人の心は雰囲気には勝てないもので、静けさとさりげない気配りに酔ってしまいます
(2006年03月04日 22時04分38秒)
すべてに余裕と雰囲気とおもてなしが、ずっしりと心に届くのが不思議ですね
静寂さと心配りには誰もがちょっとした緊張感がありそれが別世界の感じになります
人の心は雰囲気には勝てないもので、静けさとさりげない気配りに酔ってしまいます
(2006年03月04日 22時04分38秒)
Re:学んできました。
朱夏0708
さん
ほんと敬服
浄敬庵 けーこ さん
さすがに高級料亭の女将さんの心得も高級ですね。
「落ち葉一枚」にもそんな余裕をまだまだ持てないない私にとっては学ぶところ多しです。貴重なお話をありがとう。 (2006年03月06日 00時16分48秒)
「落ち葉一枚」にもそんな余裕をまだまだ持てないない私にとっては学ぶところ多しです。貴重なお話をありがとう。 (2006年03月06日 00時16分48秒)
Re[1]: プロのおもてなし(03/04)
アヤコ さん
うわぁ、他ではなかなかこんなお話聞けない！(^-^)
お茶では賓主互換の心学んでも、いざ自分が食事に行った時なかなかお店の方にまで気を使えてないです。
もちろん、相手が相応の雰囲気なら自然とお互いがそうなるんでしょうけど。
特に落ち葉のくだり、かなり心惹かれました！ (2006年03月06日 12時50分14秒)
お茶では賓主互換の心学んでも、いざ自分が食事に行った時なかなかお店の方にまで気を使えてないです。
もちろん、相手が相応の雰囲気なら自然とお互いがそうなるんでしょうけど。
特に落ち葉のくだり、かなり心惹かれました！ (2006年03月06日 12時50分14秒)
Re:ほんとうに。
朱夏0708
さん
浄敬庵 けーこさん
けーこさんと、意外と共通点があるかもしれない、、。
また、ご紹介できるといいですね。
昨日は久しぶりに楽しかったね、今度はゆつくりと。 (2006年03月06日 21時39分40秒)
けーこさんと、意外と共通点があるかもしれない、、。
また、ご紹介できるといいですね。
昨日は久しぶりに楽しかったね、今度はゆつくりと。 (2006年03月06日 21時39分40秒)
Re落ち葉はすごいね。
朱夏0708
さん
アヤコさん
2000坪の敷地の管理だけでも大変なのに、
わたしは、びっくり!!してしまいましたよ。
でも、お茶を勉強していると、高級料亭は、「生きたお手本」 是非、一度試してみてね。 (2006年03月06日 21時42分03秒)
2000坪の敷地の管理だけでも大変なのに、
わたしは、びっくり!!してしまいましたよ。
でも、お茶を勉強していると、高級料亭は、「生きたお手本」 是非、一度試してみてね。 (2006年03月06日 21時42分03秒)
Re[1]: プロのおもてなし(03/04)
rivrav さん
Reどの季節もいいですよ。
朱夏0708
さん
とうとう出ちゃったね
ゆう さん
【毎日開催】
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