2006年03月04日
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久しぶりの日記です。
今日はお客様と一緒に、高級料亭の下見に同行してきました。
ここの女将さんを紹介するのが、わたしの役目。
敷地2000坪の「桂山荘」は、裏六甲という立地もあって、雪がお庭に
まだ少し、残っていました。
お客様と女将さんの気もあって、食事後も話がはずみ、
ついつい私も個人的な好奇心からこんな質問を・・・。
「こういう高級料亭にくるときの、客の心得を教えてください」
まず、玄関で脱ぐ靴が大切です。(かならず、磨いてくださいね)
いう挨拶。
三番目は、「客」だという一方的な気持ちではなく、お世話してくれる人へ
、、、どんなもてなしを望んでいるのか、それを伝えるちょっとした気配り(サイン)
襖(ふすま)一枚に、とても意味があるのだそうです。
お料理をもって入ってくるときは、話に夢中になって無視するのではなく、
視線を少し寄せるだけで、お世話する人も、だんだん息が合ってくるのだとか。
その後、帰り道に茶室をいくつか見学して帰りましたが、最初の「あまりに行き届いた」
おもてなしの空間を体験したせいで、どこも、行き届いていないのに、
敏感に反応してしまいました。
「落ち葉一枚でさえ、今日掃除しようか、明日まで残しておこうか悩むのよ」
そんな女将さんの言葉に敬服です。
今日はお客様と一緒に、高級料亭の下見に同行してきました。
ここの女将さんを紹介するのが、わたしの役目。
敷地2000坪の「桂山荘」は、裏六甲という立地もあって、雪がお庭に
まだ少し、残っていました。
お客様と女将さんの気もあって、食事後も話がはずみ、
ついつい私も個人的な好奇心からこんな質問を・・・。
「こういう高級料亭にくるときの、客の心得を教えてください」
まず、玄関で脱ぐ靴が大切です。(かならず、磨いてくださいね)
いう挨拶。
三番目は、「客」だという一方的な気持ちではなく、お世話してくれる人へ
、、、どんなもてなしを望んでいるのか、それを伝えるちょっとした気配り(サイン)
襖(ふすま)一枚に、とても意味があるのだそうです。
お料理をもって入ってくるときは、話に夢中になって無視するのではなく、
視線を少し寄せるだけで、お世話する人も、だんだん息が合ってくるのだとか。
その後、帰り道に茶室をいくつか見学して帰りましたが、最初の「あまりに行き届いた」
おもてなしの空間を体験したせいで、どこも、行き届いていないのに、
敏感に反応してしまいました。
「落ち葉一枚でさえ、今日掃除しようか、明日まで残しておこうか悩むのよ」
そんな女将さんの言葉に敬服です。
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