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2011.08.11
テーマ： 飲食店舗を始めよう(18)
カテゴリ： カテゴリ未分類
新規のお客様に対してまずは心を解してあげる事から始まる
うちが今やってる事はウエルカムミニフラッペサービス
暑い中わざわざ当店に来て頂けるのだから入店直後はやはり火照ってるでしょ
ホッと落ち着いてからゆっくりオーダーして頂ければ良いんですよ
単価の安いものを扱って回転率を稼がないといけない店でもないですから。
次にちょっとした会話（これは人によって内容や時間はまちまち）
ちょっとした会話の中でお互いがわかるものですし
身構えて来店したお客様の緊張を解す事にもなります
リピーターさん見てたらよくわかる
そしてメニューでワクワクさせ、提供する料理でワクワクさせ感動させ
最後に次の来店時はどんなワクワク感があるのかなと思って頂ければ成功ですよね
もちろん自分自身も流れを楽しまないといけませんけど
何度かご来店頂いてる方は決まってご予約して頂けます
別に予約が必要な混雑店でもないのですが（笑）
ただご予約頂ければお客様が料理内容を自由に決められます
そしてお店側はロスを考えなくても良いので
より良い素材を使う事が出来るという双方にメリットがあるわけですね
とまぁ口では簡単に言えますが店主は意外と緊張してるんですよねぇｗｗｗ
どうぞお手柔らかに
うちが今やってる事はウエルカムミニフラッペサービス
暑い中わざわざ当店に来て頂けるのだから入店直後はやはり火照ってるでしょ
ホッと落ち着いてからゆっくりオーダーして頂ければ良いんですよ
単価の安いものを扱って回転率を稼がないといけない店でもないですから。
次にちょっとした会話（これは人によって内容や時間はまちまち）
ちょっとした会話の中でお互いがわかるものですし
身構えて来店したお客様の緊張を解す事にもなります
リピーターさん見てたらよくわかる
そしてメニューでワクワクさせ、提供する料理でワクワクさせ感動させ
最後に次の来店時はどんなワクワク感があるのかなと思って頂ければ成功ですよね
もちろん自分自身も流れを楽しまないといけませんけど
何度かご来店頂いてる方は決まってご予約して頂けます
別に予約が必要な混雑店でもないのですが（笑）
ただご予約頂ければお客様が料理内容を自由に決められます
そしてお店側はロスを考えなくても良いので
より良い素材を使う事が出来るという双方にメリットがあるわけですね
とまぁ口では簡単に言えますが店主は意外と緊張してるんですよねぇｗｗｗ
どうぞお手柔らかに
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