蕎麦滑降
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国内産の天然物のみ、かつ冷凍物は使わないという徹底ぶりです。昨日も紀州勝浦の鮪、ほし鰈、海胆、江戸前のすみ烏賊、関鯵、桑名の蛤等に舌鼓を打ちました。大将に「にしん」について質問した処、秘伝の技を教えてくれました。うまく行けば来週は美味しい「にしん」が小鉢に加わります。
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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