蕎麦滑降

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2015年01月27日

メディア考

カテゴリ：カテゴリ未分類

以前から師匠を始め様々な方にTVには出ない方が良いよ、と云われてきました。

不惑の歳を迎え、又自分自身の周りの色々な環境等を踏まえ、そして街の為、蕎麦界の為、その他諸々考えるところがあり、昨年末二つ取材を受けました。
製作者の意図、番組を放映する方の意図、出演する人々の意図。
意図が糸として繋がると良い物が出来るのでしょうが、色々かみ合わない部分も多く難しいなぁ、と思っております。

雑誌の取材・記事は今まで色々お受けしてきましたが、菊谷修という蕎麦職人は書き手の方々の素晴らしい記事に大分育てて頂きました。
特に故大谷裕巳さん、阿部文枝さん、宮下祐史さんの記事ではなかなか超えられない高いハードルを乗り越える事ができた、と強く思い、感謝の念がつきません。

蕎麦を打つのが好きで、蕎麦を食べるのが好きで、蕎麦を食べて貰うのが好きな漢が三十前に蕎麦職人の道を志しました。
今では蕎麦を育てる（栽培する）のも好きで、蕎麦に携わるその他諸々の事が生活の一部となり、昔以上に蕎麦が好きです。

一時的に店が混み合ったりして、今までのご常連の方々にはご迷惑をお掛けする事がある、と思いますがご理解の程よろしくお願い致します。

＜予約状況＞
1/28（水）夜は「蕎麦とお箸のコラボ会」で貸し切りとさせて頂きます。
その他の日は本日一件、木曜一件、といった状況です。
※最近は当日予約ですぐ満席になる事があります。

＜蕎麦＞
埼玉秩父産秩父在来種
茨城岩瀬産常陸秋そば一年熟成
栃木益子産常陸秋そば当年物＆二年熟成
長野栄村秋山郷在来種　等

＜鹿＞

＜熊＞
前回の仕込み分はあと少しです

＜牡蠣そば＞
メニューにはありません。
昨日の番組を観て、昨晩牡蠣は発注しました。

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