蕎麦滑降

< 新しい記事

新着記事一覧(全2244件)

過去の記事 >

2021年06月08日

巣鴨で10年

カテゴリ：カテゴリ未分類

石神井公園から巣鴨に移転、リオープンして10年間お店を営業する事が出来ました。

石神井公園から数えると16年間とちょっと。

それだけ続けさせて頂けたのは、ひとえにお店にお越し頂いたお客様、地元の方々、仕入れ先の皆様。
支えて下さったスタッフ、家族。
蕎麦職人の先輩や仲間、そして師匠のお陰かと存じます。
皆様本当にありがとうございます。

10年を経て、11年目を始める当たり、当店が（蕎麦職人としての菊谷　修も）今後どういうお店や職人を目指していくか、よくよく考え、より一層頑張らなければ。
と思いましたが、そもそも自分自身のお店の何周年というものにあまり関心がない為、それはおいおい考えていきます。

特別な蕎麦の第一弾は信州乗鞍産乗鞍在来種一年熟成。
信州山形村竹田の里の神通川さんが、祖母の故郷である乗鞍高原の番所で種蕎麦として栽培している乗鞍在来種。
山形村から車で1時間掛かる乗鞍に圃場を借りて、わざわざ通い、育てた生産者の気持ちのこもったお蕎麦。
是非ご賞味下さいませ。