お掃除ソムリエ社長ブログ

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勝ち組発想の象徴！

ムダが多く、ムラがある掃除機かけをやめる  

入社試験でも論理的思考を問うというサイゼリヤの

社員の大半は理系専攻。

科学に裏づけされた発想力で、

店内清掃や皿洗いといったレストランでは

常識の業務も当然のように見直される。

その作業がどうして必要なのか、

どんな目的なのかを原理原則までさかのぼって考え直し 、

よりよい仕組みをつくるためだ。

その象徴的な例が、 開店前のフロア清掃 だ。

店舗ごとの掃除時間の平均をデータ化してみると、

掃除機 をかける時間にもっとも ムダ が多く、

ムラ があるとわかった。

そこで掃除機を廃して、

通路の幅に合わせた最新式の モップを導入 した。    

「まず掃除の定義について考えました。

サイゼリヤにおける掃除とは、

フロアに落ちているゴミを最終的になくすことです。

はじめから掃除機で吸い上げる理由などないのです」との事。（感心）

さすが、勝ち組サイゼリヤ です。  

今までのやり方から 考えが変えられなくては変わらない のです。  

ふと、 ダーウィンの進化論 を思い出しました。

「この世に生き残る生き物は、最も力の強いものか。

そうではない。最も頭のいいものか。

そうでもない。それは、変化に対応できる生き物だ」  

まさに苦戦をする外食産業界にいて

サイゼリヤは変化に対応する学ぶべき企業 だ！！    

 良く私達にご相談があったお客様も、

これにに似たケースがあります。

今までの清掃業者さんが「○○な仕様だったから・・・・」？？？  

参考にはしますが、 同じ仕様にはしません。

なぜ？   簡単です。　 同じような（汚い）結果になるから です。    

清掃業者の変更を変えるときの ポイント は、

同じ仕様でより安くを求めるのではなく

より安く違う仕様をご提案できる業者を選択するのです。

清掃会社を変えれば、変わるのではないです。

仕様を（美観）変えれる業者に変えるのです。

勇気と勝ち組の柔軟な発想 を持ちましょう。 

今年は、通例殺到するエアコンクリーニングに増して

先日のブログ で書いたように石の清掃、相談に注目。

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