パイナ　『森のパン屋さん』

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2006年10月25日

新しい酵母が仲間入り「ホシビー」

ホシノビール酵母って

しっとりと柔らかい食感とクセの無い爽やかな味わいが美味しさの大きな特徴
バランスよく栄養分が含まれていて
一度食べたらその魅力にとりつかれてドンドン食べたくなるパン

このコピー見ただけで喉の奥が　ンガググッ。

生種起し1日半かかった。　←長～～っ
ま、それだけ大切に扱いますがな～

匂いは・・・

もちろん、ホシビーオーバーナイトストレート法で。

　　捏ね上げ～1次発酵まで15時間　←長～～っ

　　ま、寒くなってきたから15時間って
　　適当かもしれんけど。

9つに分割してベンチタイム　2時間

細長く伸ばして花形に成型

2次発酵　2時間　　卵水塗ってポピーシードパラパラっと。

180度で予熱　12分焼き

　　ど～よ！
　　せっかくの成型が無駄になるほどの膨らみよっ！
　　しょっぱなからイイトコ見せてくれるナァ～　コイツ。

　　ん～確かにしっとり柔らかいかも。

　　でもね～
　　そないホシノさんと変わらない様な気もするんだなぁ
　　（味覚自信なし）

翌朝、美味しいところ食べてもらおうとチン♪・・・・焼きすぎた！

ダンナに「新しい酵母で焼いてんけど、どう？」って聞いたら

「パサパサしてる」

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