パイナ　『森のパン屋さん』

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2007年01月12日

ホシブーでディニッシュ

テーマ：パンを焼こう！(16060)

カテゴリ：ホシノぶどう種

パンを作り始めて随分経ちますが、未だディニッシュだけは未経験。

そんな私ですが、今日はバターならぬ「マーガリン」でディニッシュ
しかもホシブー
最後の焼きはHBにお任せコース　←ホシノ・オーバーナイトで初挑戦♪

使うマーガリンはコチラ！

　あと数週間で期限切れのマーガリン　約25g
　（不二家みたいになる前に消化)

　←ちょい、汚い使い方でスイマセン。

　ちなみにテキストでは70gとなってます　←勇気ナシ

++++++++++++++++++++
・ソリドォル　250g
・塩　3.5g
・砂糖　20g
・ホシブー　18g
・水　145cc
++++++++++++++++++++

[1次発酵]　 HB11時間　（6時間目にパンチ）←目が覚めた
[ベンチ]　　ガス抜き　床暖房の上で1時間
[成型]　

　「のりしろ」なんて気にせず適当に（一応均等に）ヌリヌリ～

　クルクルと巻いて
　適当な長さに包丁でザックザック

　生地を冷蔵する気配りなし！

　膨らむことを期待して

　かなり適当に並べてます

[2次発酵]　湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーBOX　に入れておく

そして！ここでHB「早焼きコース」スタート♪
空しく回り続けるHBさん

早焼きコースは　捏ね→発酵→捏ね→発酵→焼きとなってるので、2回目の捏ねが終わった時点でパンケースをHBに戻す。
（大体焼き上がりから逆算して1時間10分前くらい）

これで、湯たんぽ発酵(50分)＋HB発酵(30分)発酵したことになるので
ホシノさんもいい具合に膨らんだ！
・・と思われる。（パンケースの温度を下げたくなかったので覗いてないのよ）

[焼成]　　　HBにお任せ♪

　うっひょ～～～～～！

　渦巻き♪

取り出してみるとこんな感じ

　うっひょひょ～～～～！

　なると♪

カットしてみるとこんな感じ

　うっひょひょひょ～～！

　以外に普通

サックサク♪
トーストすると正真正銘さくさくディニュシュパン♪

風味はイマイチ（所詮マーガリン！？）だけど、ま～ボチボチ美味しい。
なにより、あのまずそうなマーガリンがこんな風に蘇ったことにご満悦の私

ホシノのオーバーナイト方法に変わってから、HBで折り込みパンなんて焼けないナァ～と半ば諦めていたけど意外と簡単に成功。
パンケースに移してからはゴチャゴチャ触らなくて済む分、生地の傷みも少ないし焼きも楽チン♪

さ！次は何を折り込みましょ～～～！！！　←久しぶりにワクワクしてきたゾ

------- 目が回りそ～ -------