パイナ　『森のパン屋さん』

カテゴリ

お菓子

(25)

バックナンバー

2026年08月
2026年07月
2026年06月
2026年05月
2026年04月

2026年03月
2026年02月
2026年01月
2025年12月
2025年11月

< 新しい記事

新着記事一覧(全847件)

過去の記事 >

2007年01月22日

ヘルシオしゃん体調不良の時こそHBの出番♪

なんつーてもHBでもホシノさん使えることわかったからね～
ここは頑張ってもらわないと。。

起こしたてのホシビーでカリッカリのフランスパン♪

+++++++++++++++++++++++
・テロワール　250g
・塩　4g
・水　150cc
・ホシビー　15g

中力粉「テロワール」デビュー
テロワールって、画家の名前みたいな・・洋菓子メーカの名前みたいな・・
どちらにしろ、ヨーロッパの香りプンプン

・・と思ってパッケージ見たら「フランス産小麦100％」だと！
うひょひょ、楽しみ♪

[捏ね]　　HBドライイーストパン生地コース　7分

[1次発酵] HB生種コース　9時間（途中5時間目にパンチ）

[ベンチ]　　4分割して　床暖房の上で1時間

[成型]　　　HBで焼くしか道は残ってないけど～手持ち札も少なく・・

　またもやハムに決定(*´∀`*)

　伸ばしてハムを配置

　包丁で適当な大きさにザクザク

　これくらいのブロックを
　パンケースにドンドン入れていく

[2次発酵] 湯たんぽ＆クーラーボックスにパンケースを入れる。

　　　　　　もう、欲張りませんわよ。前回の失敗がありますからね～
　　　　　最後の発酵が始まった頃（1時間10分前）にパンケースを戻す

[焼成]　　HBにお任せ♪

　クリスマスローズをバックに。
　久々いい天気の庭で撮影

　後でトーストすることを見込んで
　焼き色「普通」

　焼き上がり
前回のチーズトーストと良く似た雰囲気

　パリッ！サク！

　中は・・・

　思った以上にプリティーなのですよ！
　ピンクの渦巻き、可愛すぎ～( ´艸｀)

　トーストすれば
　サックサクで正真正銘フランスパン

　肝心なお味はといいますと

微妙ですけど、やや過発酵気味な味がします。
後引く酸っぱさ～　←ヤナ感じ

手順も分量もほとんど前回と同じだし違うのは強力粉くらいなもんで・・・・・

・・・って、もしかして「テロワール」君か？
これがフランス人好みなのか？？

一回じゃ判断できない辛さ。
次回もテノワールでリベンジ(；´Д`)