パイナ　『森のパン屋さん』

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2007年01月24日

小豆シート折りこみ・フランスパン

テーマ：パンを焼こう！(16060)

カテゴリ：ホシノぶどう種

昨日、ヘルシオが復活するもんだと思い込んで仕込み

最後のホシビーだからね、とっておきのフランスパン焼こうと意気込んで・・・

　久しぶりに小豆シートまで作ったよ(*´∀`*)

レシピはミルミルより（多少アレンジ）
　フランスパンと小豆のアイディアもミルミル　<(_ _)>

　作業の途中でふと
　「あ、電子レンジ使えない・・・」

　←鍋で煮詰めました。

・テロワール　300ｇ
・ホシビー　18ｇ
・塩　5ｇ
・水　180cc
・黒ゴマ　適当
+++++++++++++++++++++++

[捏ね]　　　HBドライイーストコース　10分　←友達と電話してて忘れてた( ﾟДﾟ)
　　　　　　　途中で黒ゴマ投入

[１次発酵]　湯たんぽ+クーラーボックス　8.5時間（4時間目でパンチ）

[ベンチタイム]　9分割に切り分け　床暖房の上で　1時間

[成型]　　　ホントはね～小豆シートと黒ゴマ生地を三つ編みにする予定が

　　　　　　さらに、夕方のド忙しい時間帯に突入して、もぅ～試行回路大暴走

　　　　　　切り分けた生地を伸ばして引っ付けて、まるで一枚の生地のようにして・・
　　　　　　小豆シートの折りこみ

　　　　　　と、何故か奇妙な行動　ε=ε=ヘ(；゜∇゜)ノ

　半ば強引に切って投げ込むヽ(｀⌒´#)ノ

　生地も痛みっぱなし？

　これで300gの粉って・・・少ない
　しかもちょっと怖いお姿。

[２次発酵]　湯たんぽ＋クーラーボックスへ　
　　　　　　　HB　ドライイースト早焼きコース　スタート♪
　　　　　　　最後の発酵モード（約1時間10分前）にパンケースを戻す

[焼成] HBにお任せ♪

　それでも、きっちり仕事するアンタは
　エライよ。
　ほんと、尊敬～HB様

　ドッシリ重いパンやけど
　一応焼いてくれた。

　お味は・・

　小豆シートは
　とっても甘くて美味しいんやけど
　パン生地がなんともねぇ～

　実はテロワール、
　捏ねてる時から酸っぱい香り　ムンムン

　酸味の強いパンをお好みの方には
　お勧めかなぁ～

↑
こんな風にバターをタップリ（タップリでもない？　5gだもんな　一応写真用）なら、美味しくいただけるのですがヘルシーには程遠い

今朝、トーストしてダンナへ
「美味しい？」って聞いたら
「不味い」（そりゃも～はっきり断言）

・・打ち粉に降格（ゴメン）

アディウー　テロワール（和訳：御機嫌よう、テロワール）