2007年02月22日
テーマ： パンを焼こう！(16060)
カテゴリ： ホシノフランス種
ももっちに頂いた「ホシフー」
ももっちが好きな『クルミ＆いちぢくのカンパーニュ』
+++++++++++++++++++++++++++++++++
・トラディショナル 180g
・塩 3g
・ホシフー 11g
・水 100cc
・ドライフィグ 40gくらいやったかな～？ メモどっかいった(；´Д`)
+++++++++++++++++++++++++++++++++
出来上がりがコチラ♪
ちょっと奥さん！厚化粧よっ！
粉っ！粉が浮いてるわよ！
ちゅーか、
アセモのカサブタの上にシッカロールをはたいた様な厚み
カミソリクープ、今回はサックリ入ったのですよ。
適度な水分量と生地の張り具合がマッチしたのか？
それとも大量の打ち粉のおかげで厚みが出来て切りやすくなったんでしょうか～
スススーっと入りました。
ゆえ、この開き具合。
欲張っちゃーいけませんがな。
味は、文句なしに
何がうまいって「イチヂクとクルミ」
ももっち、ホシフーありがとう。 長い間楽しませていただきました。
トルコ産
イラン産
アメリカ産
おフランス産
ももっちが好きな『クルミ＆いちぢくのカンパーニュ』
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・トラディショナル 180g
・塩 3g
・ホシフー 11g
・水 100cc
・ドライフィグ 40gくらいやったかな～？ メモどっかいった(；´Д`)
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| * | |
捏ね |
全ての材料を入れてHBドライイースト生地コース 5分 適当に切ったイチヂクと、適当に砕いたクルミを投入 更に2分 夕方5時スタート |
1次発酵 |
ボウルで床暖上 12時間 ←翌朝5時に起床 昨夜8時に寝たので元気(*´∀`*) |
ベンチタイム |
2分割にして パンマット＆ビニール袋に入れて 床暖房上 1時間 |
成型 |
大きく1つにまとめる |
2次発酵 |
 パンマットだけは引っ付かないんよ～ね なので、パンマットでセルクル風♪ ・・・って、ターバンやないって！？ ↑んでも、ひっくり返す手間（失敗も）ないやん！? このお姿でビニール袋に入って待つこと1時間  ま、気持ちだけ 上に向かって発酵したかな(￣ε￣；) |
焼成 |
粉を大量にフリフリ～～ カミソリでクープ入れて～～ 250度予熱 180度23分 ←低温でじっくり焼いてみました |
出来上がりがコチラ♪
ちょっと奥さん！厚化粧よっ！
粉っ！粉が浮いてるわよ！
ちゅーか、
アセモのカサブタの上にシッカロールをはたいた様な厚み
カミソリクープ、今回はサックリ入ったのですよ。
適度な水分量と生地の張り具合がマッチしたのか？
それとも大量の打ち粉のおかげで厚みが出来て切りやすくなったんでしょうか～
スススーっと入りました。
ゆえ、この開き具合。
欲張っちゃーいけませんがな。
味は、文句なしに
何がうまいって「イチヂクとクルミ」
ももっち、ホシフーありがとう。 長い間楽しませていただきました。
------- ドライフィグ 産地イロイロ -------
トルコ産
イラン産
アメリカ産
おフランス産
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最終更新日
2007年02月22日 21時22分12秒
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