パイナ　『森のパン屋さん』

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2007年12月30日

今年最後はやっぱり

東京旅行で買ってきた「パリジェンヌ」と「スペルト古代小麦」で〆るで！

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　・パリジェンヌ　200ｇ
　・スペルト小麦　50ｇ
　・ホシノ丹沢フランパン酵母　15ｇ
　・ぬちまーす　4ｇ
　・さとうきび一番糖　2ｇ

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いつもは、サラッと焼き上がりのみ紹介しててんけど
久しぶりに工程もマジメに撮影したで

*
	パンケースに全ての材料を入れ　捏ね2分　ざっくり混ざったら終了　生種コースをONにして　HBの中で1時間放置
	1時間後　再度　捏ねスタート　2分　スペルト小麦、ものごっつい弾力やな！　こんなにまとまるのん、珍しいわ。　電源OFFして発酵開始
	8時間後（起床）　たいして発酵してませ～～ん！　再度　捏ねコースで2分（ガス抜き）　生種コースONで発酵スタート
	5時間後　パンケース一杯にまで発酵　パンの表皮の下には　大きなガスがボコボコあるのん見えるよ～
	2分割してベンチタイム30分　成型　布取りして2次発酵スタート　パンの下敷きには　「「100万回使いまわせるシート」　このまま焼成できるし、引っ付かないんよ～
	ヘルシオ発酵キー　40℃　15分　＋　庫内放置1時間15分　ブヨブヨになってきたら終了
	焼成準備　オーブンに天板を入れて250℃で予熱　パンには上新粉をフリフリウェンガーナイフでクープをスーッ　ショートニングをプチュー　250℃10分　＋　200度　15分

　焼けた（*´д｀*)

　オーブンから出した途端

　ピチピチ♪

　とええ音

　こういう亀裂もたまらんね～

　たまには裏も

　断面ショー

初めて使ったスペルト小麦

弾力がスゴイねん～　モッチモチ！

なのにこの仕上がりやろ？！　
ほんでもって、焼き上がりの香もええねん。

スペルト小麦
風味がええだけじゃなくて、体にもバツグンにええんやて。

ほんまオススメやわ～～（ちょっと高いけど）

詳細は　スペルトジャパン

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今年のパン作りはコレにて終了。
お正月はゆっくり餅でも焼いて過ごすつもり。

この1年間応援してくれた皆さん、コメントを沢山書いてくれた皆さん
ほんまありがとう(ﾟ∀ﾟ)ノ

年始の復活が非常に遅い私ですが、またお会いしましょう

よいお年を！
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