2008年10月06日
テーマ： パンを焼こう！(16060)
カテゴリ： ホシノパン種
今回は「ゆきちから」の全容をカメラに押えてきたので紹介
+++++++++++++++++++++++++++++++
・ゆきちから 250ｇ
・ホシタン 15ｇ ←リピーター決定の「ホシノ丹沢酵母」
・三温糖 18ｇ
・塩 4ｇ
・牛乳 10cc
・水 140cc
・無塩バター 5g
HBで14分捏ね（バターは途中7分くらいで投入）
1次発酵中
・・3時間くらいたったころかなぁ～
かなりユルそうやろ！？
途中1回パンチいれて オーバーナイト
やっぱりユルそう
8分割してベンチタイム 30分
丸めてシリコンカップへ
焼成前
さ～今からオーブンに入ります
焼成後！
こうやってみると普通かな・・
いやいや
国産小麦でコレだけの伸び♪
あると思います！
大爆発で〆たかってんけどな
(*￣(エ)￣*)
なんか不発で申し訳ないから
ミミックでも見といて(￣ε￣；)
ホシノとの相性はバッチリな「ゆきちから」
他の酵母で焼いたら結果教えてな♪
「ゆきちから」国産100%
三温糖
これが定番かしら
ポイント10倍やってます
+++++++++++++++++++++++++++++++
・ゆきちから 250ｇ
・ホシタン 15ｇ ←リピーター決定の「ホシノ丹沢酵母」
・三温糖 18ｇ
・塩 4ｇ
・牛乳 10cc
・水 140cc
・無塩バター 5g
HBで14分捏ね（バターは途中7分くらいで投入）
1次発酵中
・・3時間くらいたったころかなぁ～
かなりユルそうやろ！？
途中1回パンチいれて オーバーナイト
やっぱりユルそう
8分割してベンチタイム 30分
丸めてシリコンカップへ
焼成前
さ～今からオーブンに入ります
焼成後！
こうやってみると普通かな・・
いやいや
国産小麦でコレだけの伸び♪
あると思います！
大爆発で〆たかってんけどな
(*￣(エ)￣*)
なんか不発で申し訳ないから
ミミックでも見といて(￣ε￣；)
ホシノとの相性はバッチリな「ゆきちから」
他の酵母で焼いたら結果教えてな♪
------- こんなんで作れます -------
「ゆきちから」国産100%
三温糖
これが定番かしら
ポイント10倍やってます
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008年10月06日 11時15分22秒
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
