わたしのブログ

< 新しい記事

新着記事一覧(全545件)

過去の記事 >

2021.10.16

手ごねで食パン

カテゴリ：カテゴリ未分類

久しぶりにホームベーカリーを使わずにパンを作りました。

気温が下がってきたせいかHBでは発酵が十分進まなくなりました。
ドライイーストも予備発酵させてから使うことにして、一次発酵はオーブンの40度設定で40分。
食パン型に入れて二次発酵も40分。180度で40分で焼き上がり。

上にアルミホイルをのせて焼き最後の10分で焦げ目をつけるためホイルをはずしたのだけど、ちょっと焦げすぎました。5分にすれば良かったなあ。
粉は生協のパン用強力粉です。できれば地産地消のため岩手のゆきちからで焼きたいのですが、窯伸びが今一つなのです。ブレンドすればいいかなあ。おいおい試してみたいです。
食パン型も油膜が馴染んできてスルッと取り出せるようになりました。

そうそうオーダーチーズさんの熟成士チーズ福袋が届きました。

ハードチーズは真空パックされてるので日持ちするでしょう。トリュフ入りやエディブルフラワーをまぶしたものなど変わったものが入っていて面白いです。ロドルフさんのフレッシュチーズプチ.テオドールも意外と日持ちするのでシェーブルから食べ始めるのが正解かな。
山羊乳版モンドールと説明にあったアレオスさんのカブリ.アリエジョワ、これが食べてみたくて今回福袋頼んだようなものです。
見た目も香りもほぼモンドールです。どんな味かな。楽しみです。