2007.10.31
カテゴリ： カテゴリ未分類
こんばんは、調理部小泉です。
今回のブログは『豆腐の黄金焼き』です。
黄金焼きとは別名 ろう焼き・黄身焼きとも呼ばれている焼き方で、白身魚や、イカに卵黄を塗ってあぶり、綺麗な黄金色に仕上げたもののことです。
今回は白身魚の代わりに豆腐を使って調理しました。
水分を切った豆腐を裏ごしして火で炙り、卵の卵黄を豆腐に何度も薄く塗ります。
豆腐に少し火が入り卵黄が黄金色になったら皿に盛り付けすり鉢ですった木の芽と酢を加えたものを豆腐に盛り付けます。
こちらが盛り付けた写真になります。
豆腐の黄金焼きを調理するとき豆腐の水分を十分切らないと豆腐が崩れてしまいますので注意が必要です。
今回のブログは『豆腐の黄金焼き』です。
黄金焼きとは別名 ろう焼き・黄身焼きとも呼ばれている焼き方で、白身魚や、イカに卵黄を塗ってあぶり、綺麗な黄金色に仕上げたもののことです。
今回は白身魚の代わりに豆腐を使って調理しました。
水分を切った豆腐を裏ごしして火で炙り、卵の卵黄を豆腐に何度も薄く塗ります。
豆腐に少し火が入り卵黄が黄金色になったら皿に盛り付けすり鉢ですった木の芽と酢を加えたものを豆腐に盛り付けます。
こちらが盛り付けた写真になります。
豆腐の黄金焼きを調理するとき豆腐の水分を十分切らないと豆腐が崩れてしまいますので注意が必要です。
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