2011.02.01
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ジェノベーゼ・クリームのスパゲティ
クリームソースにジェノベーゼをトッピング、とても相性が良いパスタです。
パストディオでは、サーモンのエスカベッシュ（鮭の南蛮漬け）を添えてより一層引き立てます。
魔法の粉とよばれるバジリコ！
日本でも、おなじみのジェノヴェーゼ。バジリコをふんだんに使い、松の実、アンチョビ、ニンニクをペースト状にした、ジェノヴェーゼソース（バジルソース）
＊パストディオでは、すべて手作りです。
≪簡単レシピ≫
手軽に作れても味は本格派です。
材料
1.パスタをゆでる。
2.きのこ類、野菜類は、適当な大きさに切っておく。
3.フライパンに「オリーブオイル」を熱し「ニンニク」と「赤唐がらし」を加え、香をつける。
4.きのこ類、野菜（玉ねぎ）を加え炒め、塩,こしょうで味付ける。
5.強火にして白ワインを加えアルコールを一気に飛ばす。
6.生クリームとパスタのゆで汁（大さじ２杯程）を加える。
7.粉チーズを加えつつ、茹であがったパスタとからめる。
8.仕上げにジェノベーゼを添えて出来上がりです。（初めから混ぜてもＯＫ，混ぜなが食べてもＯＫ）
（バジリコ、ジェノベーゼの入れ過ぎに注意です。）
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