ぺんぎんさんのブログ

昨日のマドレーヌに引き続き…

本日はラデュレのトリュフに挑戦☆

このレシピ本、家庭でも出来そうなシンプルなレシピが多いのが嬉しい(^^♪

そして作ってみました。

よくお菓子の本にあるガナッシュの配合に比べると、生クリームの率が高く、バターも入り、成形はやや難しかったです。（テンパリング作業がないのは嬉しい！）

今回は 作り方も記載しておきます。

本ではスイートチョコ250ｇに対する分量ですが、今回はチョコ100ｇ 約20個分で計算し直しました。

・スイートチョコレート  100ｇ

・バター  26ｇ（クリーム状に練る）

・生クリーム  60ｃｃ

・グラニュー 糖  8g

・ココアパウダー  40g

生クリームとグラニュー糖を小鍋に沸かし 刻んだチョコを入れて溶かし、バターを入れて混ぜ合わせればガナッシュの完成。 冷やして適当な硬さになれば、絞り袋に入れて20個分に絞り出し、形を整え ココアパウダーをまぶせば出来上がりです。

柔らかく溶けやすいガナッシュだけに成形はラップを使いながら手際よく、溶けそうになれば即冷蔵庫に入れて下さい。

とまあ、こんな感じですが、完成して食べると びっくり！の美味しさです。

口の中で即溶けました(゜o゜) 「いつか食べたフランス産のトリュフのあの味…。」です。バレンタインでなくても 作る価値ありかも…。 チョコ好きの方はぜひお試し下さい(^^)

あと、スーパーで製菓用チョコの隣にこんなの売ってました。 しかも50円！安っ！！

シュガーポットの中に入れてみました。可愛い～～＼(~o~)／

前からやってみたかったんですよね。コレ！ 50円で出来る…でもちょっとした心の保養です。 パステルカラーに目がいくのは やっぱり春ですね