のんびりカフェ

初ハックルベリージャム　作り方♪

みなさんハックルベリーって知ってますか？（正しくはガーデンハックルベリー）私は全然知りませんでした。出会いは去年の今頃近所の農家直産販売所で（信州中野インター近くのオランチェという処１００均なので大人気ですごい繁盛しています）見知らぬ人がソレをみてすっごく嬉しそうに『わぁ！ハックルベリーがある！！！買っていこう！！！』って２袋買って行かれました。最後だったらしく私はよく見れませんでした。なにそのトムソーヤみたいな名前！？素敵フルーツなの！？そう思ったけど調べもせずわからずじまい数日前にまたオランチェに行ったんですが、同じ光景を見ることに！しかも今度はいっぱい置いてあるブルーベリーのような見た目　すごく美味しいか、きっとＴＶかなんかで体にいいとかやってたんでしょ！？という勝手な思い込み＆人につられて　私も２袋買ってきました。家に帰って調べると、これはナス科らしい！？完熟を一粒食べてみると・・・うーん　あんまり美味しくない　しいていうならトマトみたい？ブルーベリーというより野菜だなでもポリフェノール？アントシアニン？がブルーべリーの４．５倍とか１０倍とか（サイトによって違った）書いてある！目がよくなったとかいう話もチラホラ若い実には毒があるから要注意ですって（ソラニン）完熟するまで待ちましょう。ジャムにすれば美味しくいただけるらしいので　早速作ってみました。 ＊－＊－＊－＊－ハックルベリージャムの作り方―＊－＊－＊－＊－ハックルベリー・・・・・・・３００ｇ砂糖・・・・・・・・１４０ｇ重層・・・・・・・小さじ１弱レモン汁・・・・・適量 １．　実をよく洗って鍋に３Ｌくらいの水を沸かしたところに入れ、沸騰したら重層を入れ１０分ほど湯でる２．　ざるにあけ、流水で洗う３．　鍋に２と砂糖、レモン汁を入れて適当に煮込むここにレモン汁は１００均のポッカレモン丸ごと１つ投入（何ｇなんでしょうか？）あくを時々取り除いてどのくらい煮込んだでしょうか・・・私はジャムというよりヨーグルトを毎日食べているのでそれ用に緩めに　粒は残っていてもいいので１０分～１５分程度で引き揚げました。完成！！！甘さ控えめです。トマトとレモンのジャムといった味でしょうか？これなら食べれそうすごい紫のきれいな色をしています。濃くてドロドロ！！これなら本当にポリフェノール１０倍ありそうな気がします何粒か煮ないでとっておきました。種を取っておいて来年まこうと思います！