ビタミン
ビタミンＡ：脂溶性。肝臓、肝油、バター、卵黄、トマト、ほうれん草に多く含まれる。不足→夜盲症。
ビタミンＢ1：水溶性。ぬか、キャベツ、小麦などに含まれる。不足→脚気、神経炎。
ビタミンＢ2：水溶性。酵母、卵黄、牛乳、野菜などに含まれる。不足→ペラグラ症。
ビタミンＢ12：水溶性。肉、肝臓などに含まれる。不足→悪性貧血。
ビタミンＣ：水溶性。トマト、ピーマン、ミカン、レモンなどに含まれる。不足→壊血病。
ビタミンＤ：脂溶性。シイタケ、卵黄、肝臓、肝油などに含まれる。不足→クル病。
ビタミンＥ：脂溶性。野菜、豆類、小麦、卵黄などに含まれる。不足→性細胞の発育障害と流産を起こしやすい。
ビタミンＫ：脂溶性。野菜、魚類等に含まれる。不足→プロトロンビンが不足し出血しやすくなる。
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