don't mindな日々

手作り　ざ～ぎょ

意外と簡単（?）に作れる　餃子～まぁ１人で作るのは･･･結構大変かもしれないなパン作りの為、我が家には強力粉が常備されているせいもあり大好きな　ザ～ギョの皮から作ってみました色んな所の資料を参考に３回目に作った皮がサイコーの出来だった◎具も手抜き（包丁で刻んださぁ）せずに（笑）◇皮（40個分）　　強力粉130ｇ　薄力粉70ｇ　70℃のお湯100ｃｃ　塩　少々　小麦粉＆塩を合わせ、1度ふるいにかけてお湯で捏ねる。　生地がまとまったら本格的（?）に捏ねる10分位かな～　捏ねたらラップに包み30分の休憩。　ま～後は棒状（直径1.5ｃｍ）伸ばし切る（40等分）　真ん中に厚みを残し丸く伸ばすのですが･･･適当でOK◇具　　何でもありですが･･･お肉は挽肉を使用せず、バラ肉を出刃包丁でたたき　下味を付けておく（酒・塩・醤油・コショウ・スープ（味覇をお湯で溶かしたものでOK））　キャベツ（白菜）・韮・椎茸（乾燥OK）・玉ねぎ＆ネギ・にんにく・しょうが　キャベツと玉ねぎとにんにくはレンジで軽くチンしておく。　フープロを使用してもいいが････美味しさを重視するならNG　にんにくとしょうが以外は　微塵に刻み晒し（リードペーパーNG）でちゃんと水分を絞る　　事。にんにくは包丁で潰し微塵に、生姜はすりおろす（皮のまま）　全ての材料を混ぜ、砂糖・ごま油・オイスター・塩でしっかりめに下味をつけ20分位休憩。　具を包み、焼きへ!　焼く時の水は味覇をお湯で溶かし小麦粉を加えた（羽無なら不要）　スープで蒸すと美味しいよん　　あまりの美味さで　写真を撮るのを忘れました（笑）　　薄力粉を入れたほうが、皮が滑らか。　生地の伸びが良いので薄くできる気がする～　　因みに　味覇　とは↓　　何にでも使える～スープ・チャーハン・炒め物・カレーなどなど　　鶏がらスープとか中華の素とかいらない･･･これ1個あれば　　味覇（ウェイパー）最高～　　フープロも便利だよね↓　　パン粉とか･･･乾燥したパン粉より断然うまいよ　　サンドイッチにした残りの耳とか、何故か一枚だけ残って硬く（カビ生えそうなヤツとか）　　なってしもうたものとか･･･　フープロで作る　チーズケーキ　とやらが美味いらしいので　今度チャレンジしますわ～　　　餃子にはやっぱり　これでしょ↓↑こちらは　チョコレートテイスト　ビール　限定貯蔵決して　甘いビールではありません　　バレンタインデーのプレゼントに･･･