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あ～まま４３０

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2006年04月01日

手作り味噌に挑戦

(2)

テーマ：手作りについて(222)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ネットを見ていたら
『おうちでてまえ味噌』なんて言うのを
みつけてしまったママは即効注文！
初の手作り味噌に挑戦してみました。

大豆をゆでて潰して米糀と塩とまぜる。

これが塩きり米麹

4-2-3 010.jpg

グニュグニュとまぜまぜ

4-2-3 015.jpg

おむすびのように丸めて
隙間が出来ないようにしっかりと押す。

4-2-3 011.jpg

・３月～８月仕込み
冷房のない常温の場所に保存。
２～３ヶ月で食べ頃になるそうです。

ママの完全無添加のお味噌は７月には食べれるようになるから
出来栄えをまたご報告いたします。

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最終更新日 2006年04月03日 22時19分11秒
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■コメント

Re:手作り味噌に挑戦(04/01)

tmtm123 さん

こんにちは～
私も「おうちで手前味噌」から大豆と米糀を取り寄せて手作り味噌を作っています。
今年で２年目ですが最初に作ったものも美味しくできましたよ！
一つ裏技を！
練りあがったお味噌の上に「酒かす」を敷き詰めると
あら不思議！カビがまったく生えません。
その酒かすの上からラップするとよいでしょう。
ラップだと容器をエタノール消毒しようとも絶対に表面がかびます。
（かびても問題ないのですが、見た目がちょっとアレなので。。）
もし酒かすがまだ手にはいるなら一度お試しください！＾＾
(2006年04月06日 00時21分52秒)

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Re[1]:手作り味噌に挑戦(04/01)

あ～まま４３０さん

tmtm123さん

＞一つ裏技を！
＞練りあがったお味噌の上に「酒かす」を敷き詰めると
＞あら不思議！カビがまったく生えません。
＞その酒かすの上からラップするとよいでしょう。
＞ラップだと容器をエタノール消毒しようとも絶対に表面がかびます。
＞（かびても問題ないのですが、見た目がちょっとアレなので。。）
＞もし酒かすがまだ手にはいるなら一度お試しください！＾＾
-----
はじめまして！
「裏技」教えてくださりありがとうございます。
確かに「かびは無害です。」とか書いてありましたが、気分的に良くないですよね。
今日、さっそく探しに行ってみます。
先輩のお話は参考になります。
(2006年04月06日 07時17分05秒)

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