November 18, 2005
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 天然酵母
最近、酒粕酵母ストレートにはまっていて（低温でもそれなりに発酵してくれて扱いやすい～）そればっかり（笑）。
初めは、フルーツで継いでるミックス酵母で起こし始めた中種。
でも、なんだか弱そう？？
不安なので、二度目はヨーグルト酵母で（笑）。
思ったとおり元気にプクプクしてきたので、パン作り開始！！
今回は中種＆エキス（ヨーグルト）のダブル使い。
粉はキタノカオリ。フィリングはグリーン＆普通のレーズンを半々。
久しぶりの中種法。発酵が早かった～！
分割、ベンチ。成形は最近はまっている丸パンに。
二次発酵後、焼き色をキレイにつけるため牛乳を塗って焼成～！
焼き上がりはこんな感じ～♪
焼き色はいまひとつ（笑）。
二次発酵が足りなかったらしく、半分ぐらい底割れしちゃってます～（汗）。
でも、結構やわらかくておいし～(^^♪
最近、食パン生地で丸パンを作ることが多いpomoe。
これなら、イーストのパンがスキなダンナも食べてくれるの～（笑）。
私の腕が上がったから？だと思いたいんだけど・・・どうかな？？？？
この前も、ヨーグルト＆酒粕ストレートでレーズンパンを焼いたの。
翌日、ひなちゃんの顔見に来てくれたpomoe妹におすそ分け～。
よく考えると、ヨーグルト酵母のパンって結構人気かも。
ミルキーなかおりがして、おいしいしね♪
初めは、フルーツで継いでるミックス酵母で起こし始めた中種。
でも、なんだか弱そう？？
不安なので、二度目はヨーグルト酵母で（笑）。
思ったとおり元気にプクプクしてきたので、パン作り開始！！
今回は中種＆エキス（ヨーグルト）のダブル使い。
粉はキタノカオリ。フィリングはグリーン＆普通のレーズンを半々。
久しぶりの中種法。発酵が早かった～！
分割、ベンチ。成形は最近はまっている丸パンに。
二次発酵後、焼き色をキレイにつけるため牛乳を塗って焼成～！
焼き上がりはこんな感じ～♪
焼き色はいまひとつ（笑）。
二次発酵が足りなかったらしく、半分ぐらい底割れしちゃってます～（汗）。
でも、結構やわらかくておいし～(^^♪
最近、食パン生地で丸パンを作ることが多いpomoe。
これなら、イーストのパンがスキなダンナも食べてくれるの～（笑）。
私の腕が上がったから？だと思いたいんだけど・・・どうかな？？？？
この前も、ヨーグルト＆酒粕ストレートでレーズンパンを焼いたの。
翌日、ひなちゃんの顔見に来てくれたpomoe妹におすそ分け～。
よく考えると、ヨーグルト酵母のパンって結構人気かも。
ミルキーなかおりがして、おいしいしね♪
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またまたご無沙汰でした(^^) September 14, 2013
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またまたご無沙汰してしまいました(^^ゞ September 1, 2009 コメント(16)
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pomoe1975
お菓子＆パン作りが大好きな新米お母ちゃんpomoeの日記です。
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