August 3, 2007
カテゴリ： 天然酵母
こんばんは～、pomoeです(^^♪
今年の夏も痩せそうにありませ～ん(^^ゞあはは。
アップはさぼり気味？ですが、いつも通りパンは焼いています(^^♪
暑いのにねぇ（爆）。
では、こちらからどうぞ♪
久々にチャレンジしてみたくなって、フランスパン～♪
酵母はトマト、ストレート。粉はオーベールジュ。
吸水は、外麦なのでいつもより多め。といっても６５ぐらいかな～。
ま、発酵はいつもより控えめだったしね。２倍ぐらい。
（Ａｓａｋｏさんのトマト酵母で過発酵を見なかったら、私も確実アウトでした。ありがとう～）
分割してベンチ、成形して二次発酵は室温で～。
久々のフランスパン、なかなかよく焼けました♪
が！！
クープが上手く開いた割に・・・内層ダメダメでした～(T_T)ショック。。。
味はよかったんだけどねー。
やっぱり、吸水だよ・・・ね？？
外麦なら７０越えぐらいでもいいらしい。。。チャレンジしてみたいけど、怖いなぁ。
扱えるのかしらpomoeに～(^_^;)
次はこちら♪
粉はキタノカオリと、ライ麦＆全粒粉。フィリングは、ひまわりの種＆クランベリー。
三度目にして、やっと満足のいくものが焼けました＼(^o^)／
これまでは、一次発酵させすぎだったのよね～(^_^;)
なので、今回は注意して作りました（笑）。
実は、ライ麦パンって買ったことないので・・・正解が分からない～（爆）。
pomoeサワーライは、酸味ナシ。ライ麦特有の香ばしい香りがします。
粉の甘みを感じます(^^♪
やっぱりおいしい！サワーライ。
はまりました！
でも・・・ダンナ＆ひなは食べないかも。。。笑
ってことで、このパンも焼きました。
クリームチーズを練りこんだ、クリチパン。←そのまんま～（笑）。
酵母はトマト、ストレート。粉はＯＤ＋キタノカオリを少々。
甘めの食パン生地（牛乳＆バターはナシ）にクリームチーズを１割強練りこみました。
なぜクリチ？
それはね～、この間ダンナの誕生日に焼いたチーズケーキの残りがあったから。。。爆
フィリングは、悩んだ末自家製オレンジピール＆カレンズにしました(^^♪
一次発酵また早い？と思いきや・・・フツーでした。オーバーナイト。
分割して丸パンに。半分ははさみでカット＆バターとシュガー。
残り半分は、粉をフリフリ～して焼きました(*^^)v
今日もふんわり焼けました～＼(^o^)／
粗熱がとれたところで、ひなちゃんと味見♪
おいしい～。ふたりで即完食(*^^)v
でも、クリチの味はあんまりしない（笑）。
ちなみに。
粉を振っただけの方がアッサリでおいしく感じました(*^^)v
今年の夏も痩せそうにありませ～ん(^^ゞあはは。
アップはさぼり気味？ですが、いつも通りパンは焼いています(^^♪
暑いのにねぇ（爆）。
では、こちらからどうぞ♪
久々にチャレンジしてみたくなって、フランスパン～♪
酵母はトマト、ストレート。粉はオーベールジュ。
吸水は、外麦なのでいつもより多め。といっても６５ぐらいかな～。
ま、発酵はいつもより控えめだったしね。２倍ぐらい。
（Ａｓａｋｏさんのトマト酵母で過発酵を見なかったら、私も確実アウトでした。ありがとう～）
分割してベンチ、成形して二次発酵は室温で～。
久々のフランスパン、なかなかよく焼けました♪
が！！
クープが上手く開いた割に・・・内層ダメダメでした～(T_T)ショック。。。
味はよかったんだけどねー。
やっぱり、吸水だよ・・・ね？？
外麦なら７０越えぐらいでもいいらしい。。。チャレンジしてみたいけど、怖いなぁ。
扱えるのかしらpomoeに～(^_^;)
次はこちら♪
粉はキタノカオリと、ライ麦＆全粒粉。フィリングは、ひまわりの種＆クランベリー。
三度目にして、やっと満足のいくものが焼けました＼(^o^)／
これまでは、一次発酵させすぎだったのよね～(^_^;)
なので、今回は注意して作りました（笑）。
実は、ライ麦パンって買ったことないので・・・正解が分からない～（爆）。
pomoeサワーライは、酸味ナシ。ライ麦特有の香ばしい香りがします。
粉の甘みを感じます(^^♪
やっぱりおいしい！サワーライ。
はまりました！
でも・・・ダンナ＆ひなは食べないかも。。。笑
ってことで、このパンも焼きました。
クリームチーズを練りこんだ、クリチパン。←そのまんま～（笑）。
酵母はトマト、ストレート。粉はＯＤ＋キタノカオリを少々。
甘めの食パン生地（牛乳＆バターはナシ）にクリームチーズを１割強練りこみました。
なぜクリチ？
それはね～、この間ダンナの誕生日に焼いたチーズケーキの残りがあったから。。。爆
フィリングは、悩んだ末自家製オレンジピール＆カレンズにしました(^^♪
一次発酵また早い？と思いきや・・・フツーでした。オーバーナイト。
分割して丸パンに。半分ははさみでカット＆バターとシュガー。
残り半分は、粉をフリフリ～して焼きました(*^^)v
今日もふんわり焼けました～＼(^o^)／
粗熱がとれたところで、ひなちゃんと味見♪
おいしい～。ふたりで即完食(*^^)v
でも、クリチの味はあんまりしない（笑）。
ちなみに。
粉を振っただけの方がアッサリでおいしく感じました(*^^)v
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またまたご無沙汰でした(^^) September 14, 2013
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またまたご無沙汰してしまいました(^^ゞ September 1, 2009 コメント(16)
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お菓子＆パン作りが大好きな新米お母ちゃんpomoeの日記です。
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