ケッパー・ケーパー・ケイパー（ＣＡＰＰＥＲＩカッペリ）って？

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2003年09月29日

ケッパー・ケーパー・ケイパー（ＣＡＰＰＥＲＩ　カッペリ）って？

(3)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　うん～まだ映像ＵＰの方が復活できてへんので申し訳ないんですが・・・今日はまたまたお問い合わせのあったケッパーについて。

　西洋ふうちょうぼくという花のつぼみを酢漬けにしたもののことやねん。
　日本ではスモークサーモンの付け合せにつかわれてるねんけど
緑色の小さくてやわらかい粒。それ以外普通はまず使わへんやろなぁ～
　酢漬けのものを前菜として食べることも。
南部に行くほどケッパーは塩漬けが一般的、私が今回購入したのもも塩漬けの方。

　せっかくだからケッパーを使ったお料理をもう一品紹介するで。

　「PEPERONI　RIPIENI　DI　TONNO」

材料（２人前）
　赤・黄ピーマン　　　　　　　　　　各１個
　ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　２缶（１６０ｇ）
　フランスパンの白い部分　　　　　　２０ｇ
（パン粉じゃない方がいいよ）
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　黒オリーブ　　　　　　　　　　　　６粒
　ケッパー　　　　　　　　　　　　　１２粒
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ３
（作り方）

②ボウルにちぎったパン、ツナ、卵、輪切りにした黒オリーブ、
　塩を加えて、ねばりがでるまで手でよく混ぜて。
③ピーマンに②の具を８分目まで詰めて、その上にケッパーを入れて、さらに②を詰めてヘタをのせる。
④フライパンにピーマンをのせて、オリーブオイルをかけ、ふたを
　して弱火で約１５分、途中裏返しながら全体をよく焼いたら

　オーブンがあればそちらでも、もちろんＯＫ．
今日もきれいなお料理の完成～！結構簡単で見栄えもええし、まさにイタリア版ピーマンの肉詰めで～す！
（このレシピは「フランカおばさんのイタリア家庭料理」を参考にいました）

「メランザーネ　スカルペ」の補足
なすを揚げるときは、最初くり抜いた方を上にして鍋に入れてね。
くり抜いた部分に油がなじんだら、反対に向けてね。こうすることでなすの靴がカラッと仕上がるってアントニオさんゆうとったわぁ。
　さらに仕上がったのをオーブンで焼くってゆう案が出てたんやけど、チーズなんかをふりかけちゃって焼いたらそれこそ太りそ～な
高カロリーなアメリカ人受けする１品になるかなぁ～
でも、これは色がとってもきれいなんで是非そのままで食べてみてぇ～！

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