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2023.04.05

京都　ラヴァチュールのタルトタタン

カテゴリ：初めて食べたモノ

京都といえば、伝統を重んじる町。

京都独特の文化は、
そのままを素直に受け止め、文化の発祥がアメリカの開拓に根差す
北海道人には対極にあり、
人もお店も畏怖のような、誉め言葉が実は痛烈な嫌味だったとあとから
気づく記憶ばかりですが、
旅をして、伝統をちょっとつまみ食いするぐらいが、相手にも自分にもちょうどいい
距離なんだと、教えてもらった気もします。

こちらのタルトタタン。

濃厚な密りんごのジャムのような味わいです。
１センチほどカットして、アイスクリームか生クリームを添えるのがおすすめです。

度忘れしましたが、東京駅近くのタルトタタンは、パイの生地とリンゴが「この時期が来たー」と、
教えてくれる季節限定の味。
こちらは、リンゴを変えながら１年中作られます。
元は、フランスや絵画を愛したおばあさまのレシピを受け継いでいるそうです。

最近、千疋屋のマンゴーソース付きの杏仁豆腐を頂きました。
こちらもマンゴーの食感にあわせて、杏仁豆腐の食感をゆるゆるにした、
２つの味が一体化した飲むような柔らかさ。

こちらのタルトタタンと似ています。
生地とリンゴがひとつの世界を共有しているような、なめらかな甘さ。

人生の終の棲家で、その人自身にしかわからない思いや思想に、
そっと寄り添う味のように思いました。