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2023.06.20
カテゴリ： 暮らし
6月は、南高梅が旬ですね。
梅干や梅ジャム、梅酒など、梅仕事を愉しむ方が増えている気がします。
実家は、梅干と梅ジャム、
私は梅ジャムと梅のコンポートを作ります。
北海道は、なかなか完熟した梅を手に入れるのが難しくて、
今回は生協で5ｋｇ入り３Lサイズをゲット。
それを少し日に当てて、水洗いした後にへそをとり、冷凍庫へ。
冷凍庫に一晩入れたほうが、実離れがいいんです。
それを鍋に入れて、砂糖を振りかけておくと、じんわり解凍しつつ梅から汁がでてきて、
でも、砂糖と梅だけだとこげてしまうので、ちょっと水を入れて、中火で煮て浮いてきたアクをこまめに取り、アクが消えたらコトコト弱火でにます。
ときどき木べらで底をかきまわして、ねっとりしてきたら火を止めてさまし、
熱がさめたら、ビニール袋に手を入れて、その手を鍋に入れて、種を握って実を絞り出して、種を取り除きます。
最初に種から身を包丁でそいで、ジャムにしたこともあるのですが、
なんとなくコクがないような気がして、今は実をまるごと煮てから種をとっています。
けっこう疲れるので、2日に分けて作業するんです。
そしてジャムができたら、ジプロックに入れて冷凍庫へ。
コンポートは、水と砂糖を多めに入れて煮て、実のまま瓶に入れて保存。
友達におすそ分けしたりすると、喜ばれます。
梅仕事は3年続けないと悪いことが起きるって、呪いがありますが、
あれは絶対に、厳しいしゅうとめの陰謀だと思います。
梅干や梅ジャム、梅酒など、梅仕事を愉しむ方が増えている気がします。
実家は、梅干と梅ジャム、
私は梅ジャムと梅のコンポートを作ります。
北海道は、なかなか完熟した梅を手に入れるのが難しくて、
今回は生協で5ｋｇ入り３Lサイズをゲット。
それを少し日に当てて、水洗いした後にへそをとり、冷凍庫へ。
冷凍庫に一晩入れたほうが、実離れがいいんです。
それを鍋に入れて、砂糖を振りかけておくと、じんわり解凍しつつ梅から汁がでてきて、
でも、砂糖と梅だけだとこげてしまうので、ちょっと水を入れて、中火で煮て浮いてきたアクをこまめに取り、アクが消えたらコトコト弱火でにます。
ときどき木べらで底をかきまわして、ねっとりしてきたら火を止めてさまし、
熱がさめたら、ビニール袋に手を入れて、その手を鍋に入れて、種を握って実を絞り出して、種を取り除きます。
最初に種から身を包丁でそいで、ジャムにしたこともあるのですが、
なんとなくコクがないような気がして、今は実をまるごと煮てから種をとっています。
けっこう疲れるので、2日に分けて作業するんです。
そしてジャムができたら、ジプロックに入れて冷凍庫へ。
コンポートは、水と砂糖を多めに入れて煮て、実のまま瓶に入れて保存。
友達におすそ分けしたりすると、喜ばれます。
梅仕事は3年続けないと悪いことが起きるって、呪いがありますが、
あれは絶対に、厳しいしゅうとめの陰謀だと思います。
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