白い食器の部屋

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March 5, 2011

やっとうまく切れた～

(2)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：ホームベーカリー&パン関係

以前から最大の悩みだった食パンのスライスに

今回やっと成功しました～　

成功の秘訣は、

パン生地をしっかり（どっしり）させた事！

今までのパンは強力粉に全粒粉を20%程度混ぜただけだったので、

パナのホームベーカリーで焼くとどうしても

「生地がふわふわと柔らかすぎて非常に切りにくかった」

のですが、今回は米粉を少量混ぜたおかげで

いつもよりも弾力のある生地に焼き上がり、

以前よりもカットしやすくなったというわけです。

こんな簡単な事にどうして今まで

気づかなかったんでしょうね。（苦笑）

米粉を加えると、いつもの食パンよりは

多少耳の部分も固くなってしまう欠点はありますが、

味自体はそれほど変わらないので、

パナのホームベーカリーで焼いたパンだと

「薄くきれいに切れない」とお悩みの方は、

ぜひ米粉を少量混ぜて焼いてみることを

お勧めします♪

尚、一時期、 電動スライサーや電動ナイフ の

購入も検討しましたが、

やはりどうしても高価な物なので、もうしばらく

他のやり方でうまく切れる方法はないか

検討してみようと思っているところです。

また、食パンカットガイドについては、

パンが右側に動かないように

木製で作ってみようか と現在検討中です♪

いつもと同じハーフ食パンです
よく膨らんでます

今回はちょっと厚めの8枚切りサイズ
サンドイッチには半分に切ったくらいが食べやすいと思います
ハーフ食パンは二人で食べきるのにちょうど良い量
なのでお気に入りです

＜今回の分量＞　ハーフ食パン

・強力粉　100g
・米粉　　　20g
・全粒粉　　30g
・砂糖　　　大1
・塩　　　　小1/2
・スキムミルク　大1/2
・バター　　10g
・水　　　　100ml
・ドライイースト　小1/2

※　今回もスライスには「食パンカットガイド」と　

　　「ウェンガーのナイフ」を使いました。

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Last updated March 5, 2011 01:33:41 PM
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■コメント

Re:やっとうまく切れた～(03/05)

AUD2005 さん

おめでとうー！

ぼそぼそパンでよければ全粒粉を倍にすればどっしりするけど（笑）
ライ麦50%とか茶色い粉が多いとパンのサイズも小さくて切りやすいから5mmカットも楽です。
とっても膨らんでエリンギのよう？これも米粉効果？ (March 5, 2011 10:09:30 PM)

返事を書く

AUD2005さんへ

ぷるぷる777 さん

AUD2005さん、こんにちは。

＞おめでとうー！
＞米粉にそんな効果があったとは……。味を損なわないところがポイントでしょうか。

ありがとう！
米粉100%のパンは味がイマイチだったので二度と作ろうとは思わないのですが、少量加える程度なら味もほとんど変わらないし、生地がしっかりする程度なのでパンを切りやすくするために入れるのは有りかなと思いました。
それもサンドイッチ用限定でという事で。（笑）

また、今回は普通の包丁でも1枚切ってみたのですが、私はやっぱりパン切り包丁の方が切りやすかったです。
要はパンが動きさえしなければ良いみたいですね。

＞ぼそぼそパンでよければ全粒粉を倍にすればどっしりするけど（笑）
＞ライ麦50%とか茶色い粉が多いとパンのサイズも小さくて切りやすいから5mmカットも楽です。
＞とっても膨らんでエリンギのよう？これも米粉効果？

確かに固くて小さいパンなら問題なさそうなんですが、あまり癖が強いパンはどうも苦手なのでその辺が難しいところなんですよね。（苦笑）

膨らみについては、具が入ってないハーフ食パンだといつもこのくらいは普通に膨らんでいるので、パナのホームベーカリーはやっぱり窯のびしやすいのかもしれませんね。 (March 6, 2011 10:59:33 AM)

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