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2009年12月25日
テーマ： 簡単レシピ(3515)
カテゴリ： カテゴリ未分類
大和いもバター焼き ♪
昔から東洋医学の知恵として、山芋は、体力の弱ったとき、胃弱によいとされてきました。山芋の代表的な大和いもを使ったレシピをご紹介します。(You Tubeの動画でヒントをいただきました)
山芋のヌルヌルは、ムチンという成分(糖たんぱく)で、粘膜を潤し、たんぱく質を無駄なく活用し、滋養強壮に大変役立つといわれています。
まず、じゃがいも(1個)を半分に切ってレンジで4分加熱します。
大和いも(250g)をおろし金ですりおろします。
小麦粉(大さじ2)と片栗粉(小さじ1)、卵(1個)を混ぜた中に、すりつぶしたじゃがいもと大和イモをいれて、泡立て器でかき混ぜます。そして、グリンピースを適量入れて…
バター一切れをフライパンに溶かした後、中火で焼いて完成です(3人分、調理時間20分) ♪
いただきま～す!
参考書籍: 「食べもの 栄養事典」(日本文芸社)
↑ 著名な管理栄養士の方が、専門的な立場から食材の栄養成分や歴史的由来、体への効能についてわかりやすく説明しているので大変勉強になっています。
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