ピュン丸の気ままな歳時記　

みなさん！こんばんわ！

さて、昨日のたこ焼き、一つを食べたところで
子供達が乱入。そのあと、何度か焼いてもらったのですが
結局2個しか食べられませんでした。

（ρ＿；）ヒックヒック

仕方がないのでなんか作ろうかと思いたったのですが、材料が・・・・・

ということで、キャベツを先日、ブログに紹介した宮保という味付けで炒めてみました。

中国名で宮保連白、和名で四川風キャベツのピリ辛甘酢炒めとでもいうのでしょうか？

本当にキャベツしか使ってないのでこれはすごい！お得な肴です。

サラダ油大さじ３を鍋に入れ、赤唐辛子（４本、三等分にして種を除く）と
花椒（四川省粒山椒１０粒位）を低温の油でゆっくり炒め、香りと
辛味を移します。唐辛子が茶色く色が変わってきたら、花椒と唐辛子を取り出し、
その油でしょうがの薄切りとキャベツを炒め、醤油大さじ２、日本酒大さじ１、
砂糖大さじ２/３、酢大さじ１、こしょう少々、スープ大さじ１、
水溶き片栗粉（粉1 対 水２）小さじ１、の合わせ調味料を入れて全体にからまれば、
出来上がりです。
（合わせ調味料は入れる前によく混ぜる）

分量はお好みで変えてください。
上手に作るコツは、赤唐辛子と花椒を低温でゆっくり炒め
辛味と香りをしっかり移すことです。

春キャベツなら最高においしく出来ます。

それじゃね！