鬱々日記

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化物語（上）

アニメ化された西尾作品の原作本。軽妙な内容が心地よいです。

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rakugao

2017.10.07

やっと作りました、今季のしょうがの甘酢漬け

材料：生姜、すし酢、砂糖（もしくはみりん）

　１　基本、皮は剥かずに綺麗に洗います
　　（汚れが落ちない所とか、気になる所は剥きます）

　２　スライスします

　３　スライスしたしょうがを熱湯で1分程茹でます
　　（辛味を少しでも抑えたい方は5分程度茹でても良いかも）

　４　ざるに空けて荒熱を取ります

　５　市販のすし酢を一煮立ちさせて冷まします

　６　冷ましたしょうがをぎゅっと絞ったものとすし酢を合わせます

２～３日漬けるとより食べられるようになります
今季は長めに茹でて、すし酢にもかなり甘み（砂糖）をプラスしました
茹で時間を長くしたせいか、すぐ味が入りその日のうちに食べても良い感じに仕上がりました
そうそう、長期保存することが出来るので容器は前もって熱湯消毒をしておくのがお勧めです

前回、スライサーで生姜をスライスしていたら爪と指ごといっちゃったので、このためだけに購入したフードプロセッサーのスライサー器具
（今は全部セットのやつがお安く売っています・・・）

説明書がなかったのでネットで検索
衝撃の一言が

しょうがは繊維が多いので使用禁止野菜の１つ

まぁ、使いましたけど・・・
繊維が時々刃に引っ掛かって　ガッ　と止まりましたけども何とかスライスできました
でも、折角のスライサー及びフードプロセッサーが壊れたら怖いのでお勧めしません

そうそう、初チャレンジだった味噌漬けの現在報告

ちょっと塩分強めですが、味噌の風味で美味しく頂けます
丸漬けはやっぱい水が出ますね
１～２日に1回かき混ぜていますが、あまりにも水分が出るようなら味噌床を変えるつもりです
腐っては話になりませんからね

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