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2009年10月31日

フォアグラ通販

テーマ：全国のおいしい食べ物ご紹介～(42)

カテゴリ：食品

世界三大珍味の一つである　フォアグラを通販で探して見ました。

フォアグラ　Wikipediaより

フォアグラ（仏: foie gras）は、必要以上にエサをたくさん与える（強制給餌 / ガヴァージュ仏: gavage / 英: force-feeding）ことにより、肝臓を形成する肝細胞に余剰の脂肪が蓄積する過程で、どんどん肝臓の一部が脂肪に置き換えられていく状態「脂肪肝」を人工的に作り出したものである。通常ガチョウまたは鴨が使用され、世界三大珍味の1つに数えられる食品である。
フランス語で「フォア（foie）」は「肝臓」を、「グラ（gras）」は「脂の多い、肥大した、太った」を意味する。即ち、「フォア・グラ」は「脂肪肝」と訳せる。ただし、疾患としての「脂肪肝」はフランス語では「st?atoh?patite」である。

続きはこちら

テリーヌ　フォアグラ　オア（ガチョウ）1kg　ルージエ社

レシピ方法も結構あるんですね。

一部ご紹介。

（レシピ）
１．ブリの照り焼きをつくる。
２．そのとなりでフォアグラを炒める。火を通す程度。

（盛り付け）
１．ブリをお皿中央へ。
２．その上にフォアグラを。
３．焼き汁をフォアグラの上からかける。

Yahoo!　レシピ　にもあります。