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2009年05月18日

スーパー等で、減塩醤油等を良く見かける。
塩分の摂りすぎに注意している人が多いのだろう。
しかし、私には、「日本人の塩分摂りすぎ」というのが信用できない。
「日本人の塩分摂りすぎ」
と言われる根拠は、欧米人に比べて、日本人の塩分の摂取量が多いからだろう。
これは、日本人が肉の摂取量が欧米人より少ないから、多く摂取しなければいけないと言われていたのと変わりがない。
今では、お肉を中心とする食事を改善して、野菜・魚を中心とする食事が良いとされている。

欧米人の食事内容が日本古来の食事より優れていたわけではない。
日本と欧米では、気候・生活習慣が違う。必要な栄養素も異なるはずだ。

また、日本人はお風呂に入る。欧米では、水は貴重なので、シャワーを浴びても、お湯につかる習慣は余りない。入浴時に体内から奪われるミネラルの量もかなりのものだろう。

これらのことを考えると、日本人が欧米人に比べて、多くのミネラルを摂取するのは当然であり、同量のはずがない。

ならば、今良く言われる「日本人の塩分摂りすぎ」は、何処から来たのか？
戦後の日本では、衛生状から海水から塩を作ることを禁じ、不純物を含まない人工の塩を捕るようになった。このことにより、摂取するミネラルバランスが悪くなったのではないだろうか。
ヨーロッパの水は、硬水と呼ばれる多くのミネラルを含んだ水。
それに対して、日本の水の多くは、ミネラル分を余り含まない軟水。
食べる野菜に含まれるミネラル分に関しても、ヨーロッパの野菜と、日本の野菜では大きく違う。
欧米では、塩としてミネラルを補給する必要がないが、日本では、塩としてミネラルを補給する必要がある。
海水から作られた塩には、多種なミネラルが含まれ、そのバランスも理想的だった。それを、人工の塩に変えたことで、日本人の摂取するミネラルバランスが崩れ、多くの病気の元になっていないだろうか。

それと、人工調味料の安全性も疑問だ。
色んな食品に添加されているグルタミン酸ナトリュウム（味の素が一番有名）は、体内では、グルタミン酸とナトリュウムに分解されるだろう。そこへ、多くの水道水に含まれる塩素が加われば、塩化ナトリュウムを摂取したのと同じになるだろう。

それも、海水から作られるミネラルバランスのとれた塩でなく、人工的に作られた塩として。

この考えは、私の推測によるものでしかない。
塩分の摂取量と日本人の関係は、日本と言う大きな地域でなく、より細かな分析が必要だろう。
寒い地方へ行けば、摂取塩分量も増える傾向にあるので、病気の発症率と地域性を比べれば、日本人の塩分量と病気の発症率もわかるだろう。

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