錆びた釘の日常

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愛しきアルコール

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March 8, 2005

さて、予定通り日本酒の話をば・・・
（若干予定通りじゃないところは昨日中に書かなかったところかな。）

どうも最近個人的にはアルコールなら何でもよい。
という状況に陥ってきていて、そんな人間が
酒に関するご託を並べていることがちゃんちゃらおかしいなぁ
などと思ったりもしますが、まぁそれはそれと言うことにして。

二日間にわたって、蔵元での売価と市場価格が著しく異なる
お酒の話をしてきましたが、今回はそういうことはなく、
蔵元で買おうと、一般市場で買おうと同じ値段です。（笑）

今日はそこで作られる清酒の話。
ここの社長の亀岡　徹さん。宮沢賢治が大好きだそうで
彼曰く
「宮沢賢治は今世紀最大の作家です。
普遍的な価値を追い求めるリアリストであり、
それを農村という局部に限定して活躍された・・・。
まさに大地に立っている感じです。」熱く語ってくれます。

不思議なことに、この社長は会社を通じて
素敵な地域を作りたいと言っています。
そう、酒ではないらしいです。
酒でなくても、豆腐でもよかった。

良いじゃないですか。

ちなみに、今日紹介するお酒
その名もずばり「銀河鉄道」なのですが、
この亀岡酒造の１０年仕込みのお酒です。

このメーカーのこだわりとして

個人的にも、日本酒に対するこだわりとして
「純米であること」
醸造アルコールなんて邪道だ！！って思ってますから
メーカーのこだわりには感服するところがあります。
＃コスト高くつきますからね。純米は。

低温長期熟成は加熱殺菌せず、生のまま何年も熟成させる手法。
非常に危険度も高く、失敗するとタンクごとダメになってしまうこともあるんらしいです。
しかしながら、低い温度で、長い時間かけてゆっくりゆっくりと
熟成させることで、味の幅がとても広がるとのことです。

飲みたいなぁ。と思いつつ手が出ないお酒なのです。
誰かおごってくれません？

一升瓶で２１０００円（税込み定価）です。

ちなみに保存は冷凍でお願いします。
飲むときに半分ほどとかしてから
ゆっくり瓶をふり、シャーベット状にして
頂いてください。
カクテルグラスなどに注いでも綺麗かと思います。

月夜を眺め、銀河を想う

そんな日があっても良いのではないですか？

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今日のお酒

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