Smile Bakery

１１月１１日（木曜日）

中級レッスンでした。

メニューは、

ブリオッシュ･ア･テート

　　　ウイーン風ブリオッシュ

　　　三日月クッキー(お楽しみメニュー）

ブリオッシュ･ア･テート です。

僧侶の頭と袈裟を表した形で、フランスでは寺院の行事に食べられていたのが

始まりだそうです。

上にのった頭の部分が下に落ちないように、穴を開けて生地を下に織り込み、成型

していきます。

ウイーン風ブリオッシュ です。

リング型に入れて焼成します。大きく釜伸びして、ボリュームいっぱいの焼き上がりです。

どちらのブリオッシュも入っている材料は同じなのですが、配合と製法が異なるので、

食べたときの食感や、お味も微妙に違ってきますね。

どちらかというとア･テートのほうが、お菓子っぽいかな・・

同時に食べればなんとなく違いもわかりますが、別々に食べれば違いは解りにくいかも・・

どちらもふわふわで美味しかったですね

三日月クッキー です。

今回もサクサクと口どけ良く焼きあがり、皆さんに大好評でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  試　食

生徒さんがホームベーカリーで焼いたアールグレイの食パンを焼いてきてくださいました。　　　　　　　　　　　（一番後ろの下にあるパン）

前回、ホームベーカリーが話題になり、｢ホームベーカリーで焼いたパンでも、

美味しいですよ～｣とのことで、今回、朝に焼きあがったパンを持参してくださいました。

私も、最近のものは食べたことがないので、興味津々。

手で成型していないので、手作りパンのようなもっちり感ないけれど、ふわふわ感は

で、美味しかったです

お味の良し悪しは、生地を仕込むときの条件にもよると思いますが、最近のホーム

ベーカリーは進歩しているのですね。

Ｉさん、わざわざ朝の焼き上がりに合わせ、夜中に仕込み焼いてきてくださり

ありがとうごさいましたm(__)m