renard no hitorigoto

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2008.04.14

わさび菜なの

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私の住む地域でこの季節になると水のきれいなところで収穫できる山菜です。
名前の通り、わさびの味がするおいしい山菜・・・・・

この山菜を今年もたくさんいただくことができました。
本当にありがたいことです。だって・・・買ったら高いんですよ・・・・

毎年、漬けておいしくいただいています。
辛味は薄くなりますが冷凍保存が利くので長く楽しめます。

自宅教室の生徒さんたちにも、おいしいと言ってもらえるので
作り方を説明しますね♪

　　　（ザルはボールか鍋の中に入れておきます。）
２、沸騰させておいたお湯（たっぷり）をザルの中にザッとあけます。
　　葉が湯に浸ったらすぐにザルを上げ、水をきり耐熱の保存袋に入れます。
３、いっしょにめんつゆを入れて、空気を抜き密封します。
　　（できれば、創味食品のめんつゆがおすすめ♪１番おいしく出来ました）
４、平たく広げ、めんつゆがまんべんなく、葉にしみこむようにします。
　　あら熱が取れたら冷蔵庫で１日おきます。

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とてもシンプルな作り方ですが、重要なポイントがあります。
お湯をかけてから、袋を密封するまで３０秒以内です・・・・・・
時間がかかればかかるほど・・・・苦味が出て、まずくて食べられなくなります・・・・
本当です。びっくりするほどまずくなるのです・・・・・

いろいろな作り方がありますが、私も試行錯誤を重ね、この方法だと
失敗が少なくて良いかな・・・と♪

わさびのツーンとした味と香りが食欲をそそります。
そのままでもおいしいですが、納豆に刻んで入れたり、豆腐にのせたり・・・
漬けた汁で、そうめんやうどんをつけて食べてみてください。

残ったら冷凍して保存♪食べたいときに少しずつ割って自然解凍。

・・・・・ああ・・・今年もこれが食べられるなんて・・・私は幸せ者♪
いつも私にわけてくださる方々に感謝します！

20080414-2