米粉紅茶シフォン
| ●作り方● |
|---|
| ◎
紅茶をお湯で抽出しさましておきます。
１.
卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れメレンゲを作ります。
ボールを逆さにしても落ちないくらいしっかりと泡立てます。
|
●材料（21cmシフォン型）●
グラニュー糖---75g
卵黄----------90g（4～5個分)
サラダ油-------70g
※お湯---------85cc
紅茶---------2g
（ティーバック1袋分）
リ・ファリーヌ（米粉）--90g
粉砂糖（トッピング用）適宜
汚れていない、ボールや泡立器を使います。卵白と卵黄をわけるときは、特に、卵白の方に、卵黄が混ざらないように注意してくださいね。エッグセパレーターが便利です。メレンゲを泡立てるときは、最初、砂糖を1/3位入れ、泡立てながら足していきます。 メレンゲの固さは、ボールを逆さにしても、落ちてこない程度。
ある程度固くなったら、そーっと逆さにしてみてください。くれぐれも、こぼしてしまわないようにね！ 卵黄とメレンゲをあわせる時は、卵黄の方に、メレンゲを少し入れ、よく混ぜてから、全体を混ぜるとまんべんなく混ぜることができます。
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2004.11.16UP_2020.3.26 更新
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