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ricca.
とにかく毎日、毎瞬をオモロク生きてみよう。
2006年03月15日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ホットクック
なかなか使いこなせなくてｒ、
もてあまし気味だった。
同じような機能を持った、
でも高性能なシャトルシェフの方が、
使いかってがよくて、
こっちばかり使っていた。
あるとき大地のカタログで、
ズボラ料理の奥園さんが、
それを毛布でくるむ、
っていうやり方を載せていた。
（お粗末！地味滋味クッキングの豆参照。）
なんかそれ見て閃く物があって、
土鍋とこのホットクックの組み合わせを思いついた。
これが私的大ヒット。
出来た料理が旨い。
調理時間が短くて（火の前にいる時間）が楽。
それから鍋料理以外で出番のなかった土鍋が、
毎日のように大活躍。
例えば牛筋なんか土鍋で煮て、
忘れた頃取り出して、
水を替えて再び同じ事を繰り返す。
これを日に３回くらいやると、
すっかり油の抜けた、
コラーゲンの塊になっちゃう。
牛筋がトロントロンで旨いことこの上なし。
同じ事をシャトルシェフでやることも可能なんだけど、
家のシャトルシェフはちとでかい。
だから少量のときは土鍋＆ホットクックの方が、
断然使い勝手がいい。
それでいろいろ気をよくして、
豆は勿論のこと、
煮物とか煮魚もやってみて、
どれも美味しく出来た。
特に戻した豆を煮ることに関しては、
これで完璧って感じで、
豆は思い切って５キロ程各種取り混ぜて買っちゃった。
豆って美味しいのね。
白花豆（白いんげん豆）に夢中。
おならが出るのが玉に瑕なんだけどね。
そんでもって豆の煮汁がこれまた美味しい。
スープの素なんていらないよ。
出汁と一緒にして味噌汁にしてもＯＫ。
汁気の少ない炒め煮みたいなものも結構いける。
私的ヒットは豆とトマトの炒め煮。
土鍋ににんにくと油をいれて香りが出たら、
塩漬け豚肉（お粗末！地味滋味クッキングの豆参照）を炒めて、
戻して煮た豆を入れて、
刻んだローズマリーとトマトのざく切をいれる。
トマトの水気が出てきたら、
よく混ぜ合わせて蓋をして鍋の中の圧力を高めて、
火からおろしてホットクックに投入。
私は毎日料理は１時頃やるんだけど、
夕方６時過ぎに食べる頃には、
豆がトマトの汁気と肉の汁気を含んで、
ほろほろになって最高。
壱男にもヒット。
肉をベーコンに変えても、
トマトを白菜やキャベツに変えてもＯＫ。
野菜から出た汁は麩に吸わせるといいよ。
そんでもって、
今日は豚バラブロックで、
豚の角煮を料理中。
中というのは今日と明日は下煮して、
あさってが一日掛けて味をしみこませようと計画。
このとき一緒に出汁をとった時の昆布を一緒に煮る予定。
豚肉と昆布って甘辛味にすると相性抜群。
そんでもって味のしみた昆布と角煮の切れ端で、
ご飯と一緒に炊き込むとこれが最高。
美味しく出来るといいなあ。
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最終更新日
2006年03月16日 00時07分39秒
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