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2005年12月01日

【しぇ・ひゃくたけ】 Fitou 2002 / Domaine de Rolland

テーマ：美味しいお店を教えて！(18193)

カテゴリ：ソトメシ

先週に引続き、またまた茅ヶ崎のフレンチ屋 Chez Hyakutake 」 へ。今までの苦節10ヶ月分をきっちり 取り返しておきましょう

今夜は、ちゃーんとアラカルトでオーダー。やっぱりこうでないとイケマセン。

【食べたの】

・ つぶ貝、ほっき貝、帆立のタルタルのゼリー寄せ、ズッキーニ仕立て
　バジルソースが軽くかかっていますが、やっぱりオイリー。
　貝の風味豊かな味わい

・ 白子のムニエル　白ワインとバターソース、ホウレン草添え
　むっちり弾力あって、噛めば中はトロトロ。バターとのマリアージュも素晴らしく、言うことありません。これならナンボでも食べれそー。

赤ピーマンのジュレ　ウニとコンソメ
　とても濃厚な味の赤ピーマンにウニの風味と食感がアクセント。
　ベースのコンソメは前回通りシャンとしてます。これはハマリそうな予感がする。

・ イベリコ豚カルビのグリエ　ローズマリー風味軽い燻製
　一番美味しいというか、イベリコ豚のイベリコ豚たる味わい方ってのはやっぱり生ハムしかないなぁと思ってしまう。
　あの独特のナッティーでオイリーな味わいが薄れてしまうんだよね、残念ながら。

・ 下仁田ネギと秋茄子の鴨のスモーク
　完敗です。どうして、こうも鴨とネギって相性抜群なんでしょうか。
　ネギの甘みが濃厚な鴨の味わいを包みこんで、ああ、幸せ。

【飲んだの】

・ Muscadet de Sevre et Maine Sur-lie 2003 / Domaine de la Louvetrie
　今宵はデミ・ボトルで。じつは前回、デミ・ボトルがあることに気がつかなかった。

　デミになってヴィンテージが違ってますが、基本的には一緒。
　甘めでアペリティフ兼用で魚介系に向くと。

・ Fitou 2002 / Domaine de Rolland
　シェフの気入りの一本。とにかく一度飲んでよと勧められたので。
　すみれ、シナモン、タイムの混じった刈ったばかりの草の香。