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あけましておめでとうございます♪
今年もどうぞよろしくお願いします！

昨年の１年は、私自身に環境変化があり、あっという間の１年でした。
８月から何となく初めたブログでしたが、このブログを通じて
いろんな方と出会い、楽しい日々を送ることが出来ました。
今年も引き続き、また私なりに書きたいことを記録していきたいと思います。

元旦の夕食は、塩漬け茹豚です。

豚肩ロースの塊で前に簡単チャーシューを紹介しましたが、
豚肩ロース塊は、かなりの頻度で冷凍庫にストックしています。

３日位前に、豚肩ロースの塊に、以前紹介したゲランドの塩をすり込み
ジップロックに入れて、漬け込んでおいたものを茹でたものです。

豚肩ロース塊に対して、塩は粗塩で１割程の分量を入れてすり込んで、

塩豚を塊のまま、かぶる位のお水を入れて、蓋をして茹でる。
茹で上がったら火を止めて、そのまま冷めるまで、
汁の中に入れておくと、しっとり仕上がります。

これは有元葉子さんの保存食レシピなのですが、
今回は茹でて次の日に食べましたが、茹で汁ごと冷蔵庫に保存しておけるです。

薄くスライスして、クレソン・万能ネギ・白ねぎを添えて

ゆで豚2.jpg

豚にクレソンやネギと、博多ゆずとんがらし or わさびを
少しのせて巻いていただきます。

クレソンと塩気の効いた豚がすごく合いさっぱりとして美味しいです
簡単で上品な味になりお客さんが来た時にもおすすめです

スライスして焼いてもいいし、細かく刻んでチャーハンなどに入れても美味しい！

ゆずとんがらし.jpg

博多ゆずとんがらし
ゆず胡椒と同じ感じですが、料理に少し入れて隠し味になり、けっこう重宝しています。

前に買ってなくなってから、しばらくは瓶入りのゆず胡椒を使ってましたが
先日、久々に取り寄せをしました。

小さいパックで￥１２８０と少し高いのですが、
１つでかなりもつので、送料無料の時に買います。

少し入れるだけで、ピリっと、味が引き締まって美味しいのです
（また近いうちに紹介します！）

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