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April 25, 2006
テーマ： 今夜のばんごはん(52526)
カテゴリ： お料理教室
今日はお料理教室の日♪
前回は野菜料理でしたが、今回はお魚料理です。
本日の献立
・鯛の柏蒸し
・いかとわかめの辛し酢みそ
・しらす干しの卵とじお吸い物
・ご飯
どーんっとまな板の上に鯛。先生のレクチャーを聞いていざ～っ！
イワシとかアジならお家でやったことあるけど、鯛くらい大きい魚をさばくのは初めて
私と同様にみんなも結構四苦八苦してて、あちこちから「先生～っ！ちょっと来てくださーい」の声が。
あれは何回もやってみないと覚えないなぁ…。
先生にコツを教わりながらなんとか三枚に下ろし、まるで気分はお魚屋さんのようでした
自分でさばいた鯛を頂くなんて、なんて贅沢なんでしょう～
柏のほんのりな香りが素敵でした。写真（右）、なんだかよくわからないものに見えますが（笑）、
三枚に下ろした身を半分の切り身にし、それに切れ目を入れ、その間ににんじん、セロリ、ネギの
千切りを挟んで柏の葉で包んで蒸しています。
茹でたアスパラを添えてゴマ醤油ダレで頂きました。
いかとわかめの辛し酢味噌も、イカがやわらかくて美味しかった～。下処理の仕方でこうも違うのね
お家ではなかなか大きい魚をさばくことはないけど、知っておくといいなぁという話が聞けて
勉強になりました～。
ちなみに、今日の料理にも使ったけど、よく柏餅に使われてるあの柏の葉って、
新芽が出ないと落ちないんですって。つまり、新芽が出るとあの葉っぱが取れるらしい。
だから端午の節句で柏餅っていうのは縁起がいいのです、と先生がおっしゃってました～。
前回は野菜料理でしたが、今回はお魚料理です。
本日の献立
・鯛の柏蒸し
・いかとわかめの辛し酢みそ
・しらす干しの卵とじお吸い物
・ご飯
どーんっとまな板の上に鯛。先生のレクチャーを聞いていざ～っ！
イワシとかアジならお家でやったことあるけど、鯛くらい大きい魚をさばくのは初めて
私と同様にみんなも結構四苦八苦してて、あちこちから「先生～っ！ちょっと来てくださーい」の声が。
あれは何回もやってみないと覚えないなぁ…。
先生にコツを教わりながらなんとか三枚に下ろし、まるで気分はお魚屋さんのようでした
自分でさばいた鯛を頂くなんて、なんて贅沢なんでしょう～
柏のほんのりな香りが素敵でした。写真（右）、なんだかよくわからないものに見えますが（笑）、
三枚に下ろした身を半分の切り身にし、それに切れ目を入れ、その間ににんじん、セロリ、ネギの
千切りを挟んで柏の葉で包んで蒸しています。
茹でたアスパラを添えてゴマ醤油ダレで頂きました。
いかとわかめの辛し酢味噌も、イカがやわらかくて美味しかった～。下処理の仕方でこうも違うのね
お家ではなかなか大きい魚をさばくことはないけど、知っておくといいなぁという話が聞けて
勉強になりました～。
ちなみに、今日の料理にも使ったけど、よく柏餅に使われてるあの柏の葉って、
新芽が出ないと落ちないんですって。つまり、新芽が出るとあの葉っぱが取れるらしい。
だから端午の節句で柏餅っていうのは縁起がいいのです、と先生がおっしゃってました～。
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初めまして！！
水城１９
さん
柏の葉のお話＊勉強になりました！！鯛さばくところからなんて、凄いですねーーっ(~o~)私はまず、手ごろな所で、イカとワカメの酢味噌和えから、作りたいと思います＊＊
(April 25, 2006 11:12:30 PM)
Re:初めまして！！(04/25)
mk29
さん
水城１９さん
＞柏の葉のお話＊勉強になりました！！鯛さばくところからなんて、凄いですねーーっ(~o~)私はまず、手ごろな所で、イカとワカメの酢味噌和えから、作りたいと思います＊＊
初めまして。ご訪問、コメントありがとうございます。
ははは、私も正直、鯛をさばくってきいて、ちょっとびっくりでした。
でも楽しかったですよ。
イカは、そのまま切るんじゃなくて、花切りといって、縦と横に切り目を入れてさっと熱湯にくぐらせた後に
冷水にとっておくと、やわらかく美味しくなります。
お試しあれ～。 (April 25, 2006 11:40:05 PM)
＞柏の葉のお話＊勉強になりました！！鯛さばくところからなんて、凄いですねーーっ(~o~)私はまず、手ごろな所で、イカとワカメの酢味噌和えから、作りたいと思います＊＊
初めまして。ご訪問、コメントありがとうございます。
ははは、私も正直、鯛をさばくってきいて、ちょっとびっくりでした。
でも楽しかったですよ。
イカは、そのまま切るんじゃなくて、花切りといって、縦と横に切り目を入れてさっと熱湯にくぐらせた後に
冷水にとっておくと、やわらかく美味しくなります。
お試しあれ～。 (April 25, 2006 11:40:05 PM)
Re:お魚屋さんな気分！(04/25)
kumi412
さん
おぉ
サルナ騎兵
さん
鯛をさばいたのですか！、それは大変でしたね。
私も数回しかやっつけたことないのです、鯛は。
一人暮らし向けの小さなキッチンで鯛を捌くと、鱗は飛び散るは、骨は硬いはで大変なんですよね～。 (April 26, 2006 01:57:18 AM)
私も数回しかやっつけたことないのです、鯛は。
一人暮らし向けの小さなキッチンで鯛を捌くと、鱗は飛び散るは、骨は硬いはで大変なんですよね～。 (April 26, 2006 01:57:18 AM)
わぁ、すごーい
見習いネコ
さん
鯛どころかなんもさばけません。。。すし屋でバイトしたこともあったのに。。。私サウスポーなのに右でやらされて、四苦八苦でした。
料理教室に通われてどれくらいたつんですか？どのくらい勉強したらmk29さんみたく上手に作れるようになるんでしょう☆ (April 26, 2006 09:38:22 AM)
料理教室に通われてどれくらいたつんですか？どのくらい勉強したらmk29さんみたく上手に作れるようになるんでしょう☆ (April 26, 2006 09:38:22 AM)
Re:お魚屋さんな気分！(04/25)
erupy3
さん
おはようございます（＾－＾＠）／~
鯛まるごと３枚におろしたんですね～！
私も２４日の懐石料理教室で同じく鯛を３枚におろしました。
普段魚をおろすなんてことしないので、苦労しました（＾－＾；）ﾍﾍ
柏の葉で蒸し焼きって美味しそうですね♪それに柏の葉･･･勉強になりました。
(April 26, 2006 11:15:20 AM)
鯛まるごと３枚におろしたんですね～！
私も２４日の懐石料理教室で同じく鯛を３枚におろしました。
普段魚をおろすなんてことしないので、苦労しました（＾－＾；）ﾍﾍ
柏の葉で蒸し焼きって美味しそうですね♪それに柏の葉･･･勉強になりました。
(April 26, 2006 11:15:20 AM)
鯛さばけるなんて…すごいっ!!
marudon3333
さん
ご訪問ありがとうございます♪
タイトルの"お魚屋さん"に惹かれて見に来た、さかな屋です！
さかな屋の嫁ですが、周りに板前さん始め、上手な方がいすぎて、
私はなかなか魚をさばくのが上達しません(^^ゞ
お恥ずかしい…
お料理教室、いいですねぇ。
また遊びに来ますね！ (April 26, 2006 06:56:22 PM)
タイトルの"お魚屋さん"に惹かれて見に来た、さかな屋です！
さかな屋の嫁ですが、周りに板前さん始め、上手な方がいすぎて、
私はなかなか魚をさばくのが上達しません(^^ゞ
お恥ずかしい…
お料理教室、いいですねぇ。
また遊びに来ますね！ (April 26, 2006 06:56:22 PM)
Re:お魚屋さんな気分！(04/25)
KUU_2005
さん
Re[1]:お魚屋さんな気分！(04/25)
mk29
さん
kumi412さん
＞いいな～いいな～！
＞こういう和食が作れるっていいですね！
＞腕を磨いて、大好きな人に食べさせてあげてね(^^♪
こんばんは。いつもどうも。
魚を一匹さばいたもんだから、いっばしの料理人気分に
させられちゃいましたよ（笑）。
本格的な和食が作れるようになれたらいいですよね～。
頑張ります。 (April 26, 2006 10:22:16 PM)
＞いいな～いいな～！
＞こういう和食が作れるっていいですね！
＞腕を磨いて、大好きな人に食べさせてあげてね(^^♪
こんばんは。いつもどうも。
魚を一匹さばいたもんだから、いっばしの料理人気分に
させられちゃいましたよ（笑）。
本格的な和食が作れるようになれたらいいですよね～。
頑張ります。 (April 26, 2006 10:22:16 PM)
Re:おぉ(04/25)
mk29
さん
サルナ騎兵さん
＞鯛をさばいたのですか！、それは大変でしたね。
＞私も数回しかやっつけたことないのです、鯛は。
＞一人暮らし向けの小さなキッチンで鯛を捌くと、鱗は飛び散るは、骨は硬いはで大変なんですよね～。
こんばんは。いつもどうも、サルナさん。
お料理の先生が言ってましたが、大きいビニールの中で
濡れた新聞紙を引いてそこでうろこの処理をすると
飛び散らずにいいんですって。あと、やっぱり鱗取り
が売ってるらしいので、それでやると全然違うらしい
ですよ～。
それにしてもさすがですね、サルナさん。
鯛さばいたことあるんだ…しかも数回も。す、すごい！ (April 26, 2006 10:26:17 PM)
＞鯛をさばいたのですか！、それは大変でしたね。
＞私も数回しかやっつけたことないのです、鯛は。
＞一人暮らし向けの小さなキッチンで鯛を捌くと、鱗は飛び散るは、骨は硬いはで大変なんですよね～。
こんばんは。いつもどうも、サルナさん。
お料理の先生が言ってましたが、大きいビニールの中で
濡れた新聞紙を引いてそこでうろこの処理をすると
飛び散らずにいいんですって。あと、やっぱり鱗取り
が売ってるらしいので、それでやると全然違うらしい
ですよ～。
それにしてもさすがですね、サルナさん。
鯛さばいたことあるんだ…しかも数回も。す、すごい！ (April 26, 2006 10:26:17 PM)
Re:わぁ、すごーい(04/25)
mk29
さん
見習いネコさん
＞鯛どころかなんもさばけません。。。すし屋でバイトしたこともあったのに。。。私サウスポーなのに右でやらされて、四苦八苦でした。
＞料理教室に通われてどれくらいたつんですか？どのくらい勉強したらmk29さんみたく上手に作れるようになるんでしょう☆
こんばんは。コメントありがとうございます。
ねこさん、ほめすぎです（笑）。私はお料理は大好きですけど
そんなに上手ではないですよ～。いろんな人のブログを見ると
ほんとに素敵なお料理作れる方ばかりで、私なんかまだまだです。
お料理教室は、小さい頃からの夢がようやく実現できて、
この4月から通い始めたばかりです。言ってみればまだ
幼稚園生（笑）。 (April 26, 2006 10:30:22 PM)
＞鯛どころかなんもさばけません。。。すし屋でバイトしたこともあったのに。。。私サウスポーなのに右でやらされて、四苦八苦でした。
＞料理教室に通われてどれくらいたつんですか？どのくらい勉強したらmk29さんみたく上手に作れるようになるんでしょう☆
こんばんは。コメントありがとうございます。
ねこさん、ほめすぎです（笑）。私はお料理は大好きですけど
そんなに上手ではないですよ～。いろんな人のブログを見ると
ほんとに素敵なお料理作れる方ばかりで、私なんかまだまだです。
お料理教室は、小さい頃からの夢がようやく実現できて、
この4月から通い始めたばかりです。言ってみればまだ
幼稚園生（笑）。 (April 26, 2006 10:30:22 PM)
Re[1]:お魚屋さんな気分！(04/25)
mk29
さん
erupy3さん
＞おはようございます（＾－＾＠）／~
＞鯛まるごと３枚におろしたんですね～！
＞私も２４日の懐石料理教室で同じく鯛を３枚におろしました。
＞普段魚をおろすなんてことしないので、苦労しました（＾－＾；）ﾍﾍ
こんばんは。コメントありがとうございます。
懐石料理ですか…すごいですね～素敵です。
懐石料理となると、もっと本格的なんでしょうね。
器とか盛り付けも習ったりするんでしょうか？ (April 26, 2006 10:32:14 PM)
＞おはようございます（＾－＾＠）／~
＞鯛まるごと３枚におろしたんですね～！
＞私も２４日の懐石料理教室で同じく鯛を３枚におろしました。
＞普段魚をおろすなんてことしないので、苦労しました（＾－＾；）ﾍﾍ
こんばんは。コメントありがとうございます。
懐石料理ですか…すごいですね～素敵です。
懐石料理となると、もっと本格的なんでしょうね。
器とか盛り付けも習ったりするんでしょうか？ (April 26, 2006 10:32:14 PM)
Re:鯛さばけるなんて…すごいっ!!(04/25)
mk29
さん
marudon3333さん
＞ご訪問ありがとうございます♪
＞タイトルの"お魚屋さん"に惹かれて見に来た、さかな屋です！
＞さかな屋の嫁ですが、周りに板前さん始め、上手な方がいすぎて、
＞私はなかなか魚をさばくのが上達しません(^^ゞ
＞お恥ずかしい…
こんばんは。コメントありがとうございます。
お魚屋さん、ほんとうらやましいです。
私なんかが思うよりもずっと大変なんでしょうけど
いろんなお魚を知ることができて食べることができて
いいなぁと思いますよ。
東京だといわゆる本当のお魚屋さんってあまり見かけない
（私の住むところにはありません…）
ので、あったらたぶん毎日行くと思います。 (April 26, 2006 10:38:17 PM)
＞ご訪問ありがとうございます♪
＞タイトルの"お魚屋さん"に惹かれて見に来た、さかな屋です！
＞さかな屋の嫁ですが、周りに板前さん始め、上手な方がいすぎて、
＞私はなかなか魚をさばくのが上達しません(^^ゞ
＞お恥ずかしい…
こんばんは。コメントありがとうございます。
お魚屋さん、ほんとうらやましいです。
私なんかが思うよりもずっと大変なんでしょうけど
いろんなお魚を知ることができて食べることができて
いいなぁと思いますよ。
東京だといわゆる本当のお魚屋さんってあまり見かけない
（私の住むところにはありません…）
ので、あったらたぶん毎日行くと思います。 (April 26, 2006 10:38:17 PM)
Re[1]:お魚屋さんな気分！(04/25)
mk29
さん
KUU_2005さん
＞凄い！鯛さばいたんですね。
＞家でさばく事はなくても一度体で覚えると中々忘れないので勉強になりましたね^^
こんばんは。コメントありがとうございます。
ほんとに、お魚なんてめったにさばくことないので、勉強になりました。
それにとっても楽しかった～！またそういう機会があるといいなあと
思いました。 (April 26, 2006 10:40:45 PM)
＞凄い！鯛さばいたんですね。
＞家でさばく事はなくても一度体で覚えると中々忘れないので勉強になりましたね^^
こんばんは。コメントありがとうございます。
ほんとに、お魚なんてめったにさばくことないので、勉強になりました。
それにとっても楽しかった～！またそういう機会があるといいなあと
思いました。 (April 26, 2006 10:40:45 PM)
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