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April 25, 2006
テーマ： 今夜のばんごはん(52526)
カテゴリ： お料理教室
今日はお料理教室の日♪
本日の献立
・鯛の柏蒸し
・いかとわかめの辛し酢みそ
・しらす干しの卵とじお吸い物
・ご飯
どーんっとまな板の上に鯛。先生のレクチャーを聞いていざ～っ！
イワシとかアジならお家でやったことあるけど、鯛くらい大きい魚をさばくのは初めて
私と同様にみんなも結構四苦八苦してて、あちこちから「先生～っ！ちょっと来てくださーい」の声が。
あれは何回もやってみないと覚えないなぁ…。
先生にコツを教わりながらなんとか三枚に下ろし、まるで気分はお魚屋さんのようでした
自分でさばいた鯛を頂くなんて、なんて贅沢なんでしょう～
柏のほんのりな香りが素敵でした。写真（右）、なんだかよくわからないものに見えますが（笑）、
三枚に下ろした身を半分の切り身にし、それに切れ目を入れ、その間ににんじん、セロリ、ネギの
千切りを挟んで柏の葉で包んで蒸しています。
茹でたアスパラを添えてゴマ醤油ダレで頂きました。
いかとわかめの辛し酢味噌も、イカがやわらかくて美味しかった～。下処理の仕方でこうも違うのね
お家ではなかなか大きい魚をさばくことはないけど、知っておくといいなぁという話が聞けて
勉強になりました～。
ちなみに、今日の料理にも使ったけど、よく柏餅に使われてるあの柏の葉って、
新芽が出ないと落ちないんですって。つまり、新芽が出るとあの葉っぱが取れるらしい。
だから端午の節句で柏餅っていうのは縁起がいいのです、と先生がおっしゃってました～。
本日の献立
・鯛の柏蒸し
・いかとわかめの辛し酢みそ
・しらす干しの卵とじお吸い物
・ご飯
どーんっとまな板の上に鯛。先生のレクチャーを聞いていざ～っ！
イワシとかアジならお家でやったことあるけど、鯛くらい大きい魚をさばくのは初めて
私と同様にみんなも結構四苦八苦してて、あちこちから「先生～っ！ちょっと来てくださーい」の声が。
あれは何回もやってみないと覚えないなぁ…。
先生にコツを教わりながらなんとか三枚に下ろし、まるで気分はお魚屋さんのようでした
自分でさばいた鯛を頂くなんて、なんて贅沢なんでしょう～
柏のほんのりな香りが素敵でした。写真（右）、なんだかよくわからないものに見えますが（笑）、
三枚に下ろした身を半分の切り身にし、それに切れ目を入れ、その間ににんじん、セロリ、ネギの
千切りを挟んで柏の葉で包んで蒸しています。
茹でたアスパラを添えてゴマ醤油ダレで頂きました。
いかとわかめの辛し酢味噌も、イカがやわらかくて美味しかった～。下処理の仕方でこうも違うのね
お家ではなかなか大きい魚をさばくことはないけど、知っておくといいなぁという話が聞けて
勉強になりました～。
ちなみに、今日の料理にも使ったけど、よく柏餅に使われてるあの柏の葉って、
新芽が出ないと落ちないんですって。つまり、新芽が出るとあの葉っぱが取れるらしい。
だから端午の節句で柏餅っていうのは縁起がいいのです、と先生がおっしゃってました～。
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