2021年01月の記事一覧 | Roimachisu

コロナ退散を願って…柳宗理のキッチン道具で作る七草粥&高野豆腐含め煮2021

1月20日に… 二十四節気の大寒を過ぎ、本格的な冬の季節を迎え… 寒さの底を実感する季節になりました。ですが、最高気温が7-8度から… 来週からは10-15度と春を感じる暖かい気温にもなったり、三寒四温で…また寒くなったりとを繰り返しながら、早く暖かい春が来て欲しいと願う日々…。かなり日が経ってしまいましたが、毎年恒例の年神様を迎える準備や… ➼「変化の年から?!柔和な2021年へ…コロナ禍で迎えるお正月」詰め合わせおせちを作ったお正月… ➼「疫病退散の願いを込めて… 朱塗りの御重に詰めたおせち&2種のお雑煮2021」に続き…。今年も…1月7日には、 "人日の節句"として… "無病息災"を願って、七草がゆを作り…食べました。七草粥の作り方は、購入した七草のパックに記入されており、今回はスルーしようかと思っていましたが…。昨年の記事… ➸「北欧の器と柳宗理の道具で映える?!"人日の節句"の七草がゆ2020」を… 書き換えて、簡単に綴ってみました。かなり長い記事になってしまいましたが… 写真も多く載せてみましたので、お時間&関心がありましたら… 気になるタイトル記事だけでも、おつき合い下さい。ちなみに…七草と一緒に撮影したのは、お正月から飾っている… 銀木犀の枝木で…お気に入りの琉球ガラスの水差しに生けています。 ---------------------------------------------- 柳宗理のキッチン道具で作る…七草がゆ ---------------------------------------------- 2017年2月の私のインフルエンザ感染で、かなりまいった?!恐怖を感じた!!夫が… 今年も…"人日の節句"の2日前に、春の七草をスーパーで購入してきてくれました。 1. 春の七草は、サッと洗って…少し分けてみましたが…。今年も、七草の一つ一つが… パックいっぱいに大きくて、分かり易いかなと思いましたが…。 2. ■「柳宗理フタ付き片手鍋 18cm(つや消しタイプ)」↓に、お湯を沸かし…少量の沖縄のお塩を入れ…。 ■「柳宗理手付きパンチングストレーナー 19cm」↓を重ねてセットした中に… 大根や蕪はそのままドボン。少しして時間差で…他の七草も入れて、茹でました。茹で上がると… 七草のほとんどが絡まって…よりゴチャゴチャな姿になり、辛うじて… スズナ・スズシロ→大根と蕪が判る程度に…。(u_u) 3.サッと塩茹でした七草は、 ■「柳宗理トング穴あき 18-8ステンレス」↓で、湯切りしながら…取り出し…。今年は、 4. ■「長崎波佐見焼 HASAMI PORCELAIN(ハサミポーセリン) プレート(SIZE:φ18.5cm/クリア)」↓のお皿に、並べて広げ…余熱を取りました。この器は、サイズ的に使い勝手がよく、ツルンとした質感で…汚れが取れ易く、ケーキや…お菓子と…盛る食材や料理も、多種多彩に愉しめますが…。少しズッシリとした重みにより… 特別感を演出してくれるので、行事食や…和菓子に…4号サイズのケーキを盛ったりと、ハレの日に使用頻度が高い器です。電子レンジ・食洗器可ですが、半磁器なので…割れるのが怖いので、少し丁寧に扱うようにしていたりも…。また、同サイズ↑であれば… スタッキングも可能なので、収納がコンパクトにまとまるのも便利なところ…。少しずつ買い集めていきたいと思っています。 ➼「コロナ禍で愛でる…中秋の名月に朝日&お月見パンと波佐見焼の器2020」そして、茹でた七草は… 栗原はるみさんプロデュースの ■「ギフト包装可キッチンバサミホワイト」↓で、食べやすい大きさに…カット。 (一時…売る切れて在庫がなくなっていましたが…復活。) ここまでで…お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、七草がゆ作りに… 全く包丁やまな板要らずの…簡単調理方法です。ちょっと…大根や蕪切りは、少々強引でしたが…。(;・∀・) ちなみに、春の七草は… 「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」。七草がゆを作る際に、呪文のように…毎年口ずさむと自然に覚えていくように思いますが、区別するのは…実際に自分で採取すると分かり易いのかもしれません…。詳しい区別や成分等は… ➼『kikkoman-おせち・正月料理七草がゆの豆知識- 』 5. お粥の作り方は、今年は少し多くお米150mlを「柳宗理ボウル 19cm 」↓↓で洗い… ■「柳宗理手付きパンチングストレーナー19cm」↑で乾かしてから…。 ➼「ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち」 ■「MEYER (マイヤー) スターシェフふっ素樹脂加工ステンレス片手鍋16cm(ガラス蓋付き)」に、水1200mlを入れて…生米から火にかけました。 (毎年米:水=1:10で10倍にしていましたが、今年はお粥を夕食のメインにしたく… 8倍希釈くらいの適当で、 3-5分粥ではなく…全粥くらいになるようにしました。) 使用している片手鍋は…廃盤になり、「MEYER マイヤーサーキュロンウルティマム片手鍋16cm」の新しいモデルが販売中です。 (新しいMEYER (マイヤー) のセットも…ブラックがカッコイイ↓。) ➸「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!」お粥は、始め強火…沸騰後は弱火で… コトコト15分くらいで、フツフツと蟹の泡状に…お粥が沸騰すれば、完成。(=ﾟωﾟ)ﾉ最初にお塩を少量入れると… 早く粘りが出やすいかと思い入れましたが、七草を入れてすぐ食べられる方は… 最後に入れる方が色止めになり、いいかもしれません。今年、七草を茹でたり… お粥に入れたのは、お正月のお雑煮にも使った…沖縄のお塩。昔からの製塩方法で作られている… 沖縄高江洲製塩所の… 「浜比嘉塩(はまひがじお) 100g×2袋」で、よりミネラル分の多く…七草やお粥の美味しさを、惹き立ててくれたようにも思いました。 -------------------------------- 七草がゆを食す -------------------------------- 七草がゆは… 一般的には朝に食べるのがいいと云いますが、私は…昼粥、夫は…夕粥でなので、お昼はお粥に+茹でてカットした七草をトッピングするスタイル、夜は温め直したお粥に七草を入れるスタイルにしました。これなら…時間差があっても、春の七草も…綺麗な新鮮な色合いがキープできます。また、私は3分粥タイプが好きなので… サラサラっといただき…。夜になると、水分を吸ったお粥は…全粥状になり、ご飯好きな夫にも満足してもらえたように思いました。味付けは…お塩少々だけだったので、今年も年末に…実家でもらってきた、沢庵やＱチャン漬けで頂きました。母が元気で… こんな手作りの漬物が頂けることに感謝し、いつか自分も作ってみたいと考えるようになってきました。偶然にも…ジップロックから「iittala (イッタラ) カステヘルミボウル 230ml クリア」↑に黄色い沢庵を入れると、黄色いバラのように感じて…少し箸で整えてみました。 iittala/ARABIAイッタラ・アラビア北欧雑貨 ➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ」 ➼「北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マンドフルネス&ヒュッゲな暮らし」そして、お粥を入れたのは、お正月のお雑煮でも使った…漆器の器「手塗うるしペア日本製」(13.6×9.3cm)。「山中塗北市漆器店手塗うるしペアお好み椀(溜・朱)」↑が、多分…同じものと思われます。お気に入りのうつわたちこの七草がゆを食べてから、毎年…きれいに洗って湯通しして、収納するようにしています。 ---------------------------------------------- 七草がゆと一緒に作る…高野豆腐の含め煮 ---------------------------------------------- また、お粥作りの火加減を見ながら… お粥の炭水化物以外に、タンパク質のおかずとして作ったのが… 高野豆腐の含め煮。圧力鍋で、半年ぶりくらいに作りましたが…。 (圧力鍋は、お気に入りですが… 既に廃盤になってしまったようで…残念です。(;・∀・) ➼「使いやすく時短料理に大活躍!!の圧力鍋」) 高野豆腐の入っていたパッケージ箱に… 高野豆腐の含め煮の調理方法や分量も書いてあり…。思い出しながら…いつも使っている、粉末出汁粉や…砂糖には黒砂糖を入れ、作りました。 (普段は、煮物等には… 本枯れ節粉やうどんの出汁粉を使いますが、この時は粉末サバ節粉を…。近所の商店街で購入したものですが、よく似ているのが…久世福商店の出汁粉↑だと思っています。) 七草と一緒に… サヤエンドウも茹でておいたので、高野豆腐のトッピングに使いました。この高野豆腐の含め煮は、なぜか夫が大好きで…行事食としてよく作り、特に…節分の日には恵方巻と一緒に作っていましたが、今年は…七草粥ともコラボしてみました。オウチごはんと器の写真 ♦︎ 七草がゆの過去記事もよろしければ…。 ➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥2018」 ➼「柳宗理のキッチン道具で作る?!無病息災の七草粥2019」楽天のROOMでは、購入品だけでなく… 欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。 ➼「食｜身体に優しい自然の食品＆調味料」 ➼「食｜沖縄の自然の恵みを受けた果実&菓子&食品&調味料」 ➼「食｜Earth colorで料理を彩る食卓の器」今年2021年に…新たなコレクションを作りました。 ➼「食｜季節の行事やハレの日を祝う器・酒器・御祝アイテム」 ➼「住｜日本の伝統技術の美を感じる民藝・器・家具」購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、欲しいモノを購入する時には…助かっています♪ ➼「食｜Black＆Silverの機能的なキッチン道具」 ➼「住｜Black×Silverで落ち着くキッチン」 ➼「食｜Black×Silver 機能的で美しい柳宗理のキッチン道具」ブログには載せていない購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪ ➼「体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム」 ➼「住｜インダストリアルで機能的なアウトドア&防災アイテム」コレクションするように… 一つ一つ集めてきた柳宗理氏デザインのキッチン道具。これまでの買い揃えてきたものを、記事にしてきましたので…まとめて載せておきます。 ➼「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋」 ➼「普段使いの庖丁は…3丁が基本!!」 ➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥2018」 ➼「家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん」一つ一つ買い揃える愉しみもあるけれど、出来ることなら…ボウルのセット↑は、まとめて購入すると楽だったと感じたり…。新しいタイプのフライパン↓は、次々に機能的な良いものが誕生するなと感心し… また欲しくなったりも。 ➼「ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち」 ➼「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!」 ➼「一生に一度は使用したい?!手入れが簡単!!Vita Craftフライパン」柳宗理のキッチン道具は、マットなステンレス製で…計算されたデザイン性もあり、軽くて…機能的で…使い勝手よく… 料理を支えてくれるキッチンアイテム。まだまだカトラリーやお玉(レードルS・M)等…欲しいアイテムがあり…。揃える愉しみを感じながら… 苦手な料理もモチベーションを上げる為に、大切に使っていきたいと思っています。 ♦︎キッチンの収納関連の記事も…よろしければどうぞ。 ➸「使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納」 ➸「名もなき家事の新常識?!キッチンのエコ掃除の使い分け&ハンドケア」 ➸「名もなき家事の新常識?!カトラリー&キッチン道具の横立て斜め収納」今年は、新型コロナウィルスの感染の第3派が… 猛威を振るコロナ禍で、医療の現場も逼迫した状態だからこそ… より疫病退散…病魔退散…コロナ退散に繋がればと願い、七草がゆを作りました…。行事食を作るのは、面倒に感じる年もあるけれど…。昨年、七草がゆを食べたことで… 何とかこの1年、インフルエンザや…新型コロナウィルスに、感染することなく過ごせてきたことに感謝しました。冬のインテリアと暮らしなので…今年の七草がゆも、これからの1年…感染することなく無事に過ごせるようにと、願いを強く込めた行事食になりました。「緊急事態宣言」が発令されている、東京・神奈川・埼玉・千葉の4都県… 大阪・京都・兵庫・愛知・岐阜・栃木・福岡の7都府県の… 都市部以外でも、全国的に独自の緊急事態を発令している地方自治体もあり…。感染拡大のピークがなかなか下がらず、住んでいる地域でも…クラスター感染が相次ぎ、亡くなる方も増え…感染のリスクを強く感じる日々ですが…。立春の2月3日までに… 急増した新規感染者数が減り続け、 2月7日には… 保健所や医療の現場の逼迫した状態が落ち着き…。イギリスからの変異ウイルスで… すでに50人以上が感染しているという市中感染の恐怖や不安も緩和していけますように…。そして、2月下旬から予定されている… ワクチン接種が、各自治体でスムーズに進められていけるようにと、願うばかりです。今年は…2月2日が節分になるようなので、私も調べるまで知りませんでしたが…お気をつけ下さい。今回もかなり長くなってしまいましたが、最後までご覧いただき… 聴いてくださってありがとうございました。記事更新の励みになる… お一人お一人のクリック↑を、お待ちしています。(=ﾟωﾟ)ﾉ myblog『journey』＊okinawa ＊hospital 心新たに数ヶ月休んでいたブログを再開する予定…。今年こそは、本来の旅ブログである… 別ブログでは、多くの旅記録を綴っていきたいと思っています。長い記事が多いので、お時間のある時に… 関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪

疫病退散の願いを込めて…朱塗りの御重に詰めたおせち&2種のお雑煮2021

今年2021年…令和3年のお正月も、なんとか…"毎年恒例"好きな夫の希望通りに、正月三が日の酒の肴になるような…"詰め合わせおせち"を作ることができました。今年初めての記事…➼「変化の年から?!柔和な2021年へ…コロナ禍で迎えるお正月」でも、写真を載せ…御節料理に関して、少し綴っていましたが…。そんなお正月から、すでに1月7日に…"七草がゆ"を食べて、1月11日の…"鏡開き"を終え、お正月飾りはすべて取り外し…。使用した酒器セットや…漆器のお重やお椀も、キレイに洗って湯通して拭いて収納し、お正月気分は一掃して…日常に戻ってしまいましたが…。今年も、頑張って…詰めた?!おせち料理の記録を、備忘録として…簡単に書き残しておこうと思います。できることなら…来年からは、購入御節にし…今年最後という希望を込めて…。(ΦωΦ)また、例年通り…数の子や紅白なますとお雑煮だけは、手作りにしたので…簡単な作り方を、昨年の記事の転用で…書き換えて綴りました。かなり長い記事になっていますが…写真も多く載せてみましたので、お時間&関心がありましたら…気になるタイトル記事だけでも、おつき合い下さい。ちなみに、カバー写真は…以前訪れた沖縄旅で撮影した、日本で1番早い桜…寒緋桜(カンヒザクラ)です。詳しくは…➼『たびらい-沖縄の寒緋桜(カンヒザクラ)で花見を満喫-』----------------------------------------------"詰め合わせたおせち"とは…----------------------------------------------コロナ禍で迎えた…今年のお正月は、外食も外出も控える為に…多くの方が、セットになった…おせち料理を購入されたように思いますが…。価格やサイズにより違いますが、1万円以上と高額ながら…薄味で美味しい、ホテルや…老舗の料理店に…百貨店で販売されていた、数々のおせち料理=購入御節は…数年前から憧れていますが、わが家では…今年も購入せず。昨年で最後にしようと思っていたけれど、"毎年恒例"好きな夫の希望に合わせた…"詰め合わせおせち"を作る事になってしまいました…。その方法は、スーパーで買ってきた…単品のおせち料理を、そのままパッケージから出し…蒲鉾等は食べやすい大きさに切って、お重に詰めるだけ…。勝手に命名した…"詰め合わせおせち"も、早5年連続で作っています…。今年は、御重になった…セットのおせち料理を購入する方が多かった所為か、夫が好んで購入してきた単品のおせち料理は、スーパーでは…種類や数が少なかったそうですが…。重箱に入りきらない位…買い物好きな夫は購入し、酒の肴と消えました。また、そんなおせちに欠かせない…お正月の日本酒は、大晦日から屠蘇散(とそさん)を浸して…屠蘇にしていただきます。ここ数年…知る人ぞ知る、お正月には欠かせないのに販売数は少なく販売されると…すぐに売り切れるようですが、買い物担当の夫が…ドラッグストアで無事にGET…。これがあると、漢方の力で…肝臓への負担が少なく…悪酔いを防ぎ…身体が楽で、おせち料理も進み…元旦のお酒は百薬の長のように特別に感じたりも…。(ネットでも販売されていました…しかも高野山のモノ。(・∀・))また、今年も…2018年から使い始めた越前漆器の御重や…お盆、金箔の酒器セットに…お雑煮椀の漆器の…朱や漆黒に金色の色彩は、お正月らしく…めでたい…ハレの日の雰囲気を、より華やかさに演出してくれたように思いました。また、古来から漆塗りの漆器は…日本の行事食に欠かせない器と使用されてきましたが…。中でも、神事や寺社仏閣にもよく用いられる…朱塗りの朱は、厄除けや病魔除けの疫病退散の意味もあると考えられており、今年はそんな願いを込めて使ってみたかったのも、購入するおせち料理をあきらめた理由でした。----------------------------------------------"詰め合わせおせち"の詰め方----------------------------------------------詰め方は、毎年同様…一の重は…お祝い重?!で、"紅白蒲鉾"や"黒豆"や"昆布締め"や…"伊達巻"や大好きな"桜形の蒲鉾"といった、謂れがあったり…見栄えがするものを入れゆうと試み…。二の重は…"鴨ロース"や"煮しめ"を中心にした山の幸、三の重には…"田作り"や"たらこの煮付け"や"棒鱈"等の海の幸と、詰め始めは意識していましたが…。途中から…訳が分からなくなり、漆器のお重は…3段=6ケースあるので、1ケースごとに2-3種類のおせち料理を…菜箸でササっと整えながら入れ、一つのお重を取り出せば…色々な味が愉しめる、酒の肴のような詰め合わせを意識してしまい…ゴチャゴチャな感じに…。間に…茹でて冷ましたサヤエンドウを入れたり、上に大好きな"桜型の蒲鉾"をのせ…そのゴチャ混ぜ感を誤魔化すと、なんとかまとまり良く?!彩りよく?!見える詰め方になりました…。(￣Д￣)ﾉブロッコリーやスナックエンドウも、例年のように茹でていましたが、今回は別皿に入れて…おせち料理の野菜不足を補う形式にしてみました。また、煮汁がある…"煮しめ"や"棒鱈"や"たらこの煮つけ"等は、ザックリ半々に分けて入れたり…"黒豆"は…ガラスの器(酒杯)に入れました…。実は、昨年の三が日明けに…お気に入りの酒杯は、洗っている際に…割ってしまい…。(//∇//)今年は、別の小さなガラスの酒杯に盛り…夫には気づかれず終いでした。こうして、豪華な海老や…海鮮のイクラや…鮑といった豪華な食材はありませんが…。お正月の三が日中は、包丁を持つことがなく…料理せず、日持ちがして…食べ続けられる…酒の肴にピッタリな"詰め合わせおせち"が、今年も完成しました。オウチごはんと器の写真♦︎ これまでのおせち料理記事は…➼「詰めるだけで?!正月三が日料理要らずの我が家のおせち2018」➼「朱黒の漆器が華やかに彩る?!我が家の詰め合わせおせち2019」➼「今年で最後?!酒の肴とお雑煮中心の我が家の詰め合わせおせち2020」-------------------------------------------------混ぜるだけで簡単な…"紅白なます"の作り方-------------------------------------------------今年も…「おせち料理は…極力作らない‼︎」を目指して、"お雑煮"の準備ついでに…同じ食材の金時人参と大根を切っておくだけなので、"紅白なます"だけは…私がチャチャっと作りました。"紅白なます"は、細切りした金時人参と大根に…少量の塩をまぶして…30分から1時間後、ザルとボウルを合わせ振ったり…キッチンペーパーで余分な水をしっかり取り…。「村山造酢千鳥酢(900mL)」↑に…＋年末にもらった"柚子ジャム"+蜂蜜やグラニュー糖を、適当に混ぜただけの簡単な仕上がり。そこに、今年は購入してきた酢蓮根と…年末に頂いたキンカンも、風邪やコロナ予防になればと…カットしてトッピングしました。少なく作るつもりが沢山になり、「iittala (イッタラ) ティーマボウル21cm ブラック」↓に入れ、1人用として、「iittala (イッタラ) カステヘルミボウル 230ml クリア」↑に分配。(最安値の商品↑をリンクしています…)北欧の器に盛ると…見映えし、華やかな"酢蓮根"と柚子やキンカンの黄色がアクセントになる…照りの利いた?!キレイな甘党夫向きな"紅白なます"が出来ました。➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ」 ➼「北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マンドフルネス&ヒュッゲな暮らし」 ➸「北欧の器と柳宗理の道具で映える?!"人日の節句"の七草がゆ2020」➼「家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん」iittala/ARABIAイッタラ・アラビア北欧雑貨また、毎年同様"数の子"は…夫が購入から味付けまでを担当しました。今年は、年末に同じものを…実家にも届けましたが…。大きさが均等で…塩抜きの時間も一定…薄皮むきもほとんど不要で、毎年全てのおせち料理を手作りする母には、かなり楽が出来…美味しかったと喜んでもらえて、夫もご満悦でした。----------------------------------------------おせち料理に合う…漆器のお重----------------------------------------------おせち料理を詰めた…越前漆器の御重は、11年前に中川政七商品で購入し…タンスの肥やし?!もとい吊り戸棚の肥やし‼︎になっていた代物で、2018年から使用しているお気に入りです。さすがに同じ御重は…販売されていませんが、よく似た漆塗りのものが…「漆琳堂お重溜内朱 4.5寸」。この御重のおかげで…今年も、年神様を迎え…厄払いが出来たかのように感じたりも…。また、華やかなお正月を愉しみながら…丈夫で軽くて…洗いやすく…品や色が素敵で、漆器の良さも実感できました。…(=ﾟωﾟ)ﾉこんな素敵な…宮内庁御用達の「漆器重箱二段重白檀」↑の販売もあり。(毎年…紹介しているかも…(;・∀・))また、取り皿には…「宮内庁御用達漆器銘々皿捻梅(1枚.ばら売り)」や… 「宮内庁御用達菊皿溜 5寸 (漆塗) 」と…モダンな素敵な器たちが…ネット販売されていました。(・∀・)漆器は、直火や…電子レンジや…食洗機では使用できないものが大半ですが、最近では…お椀では、食洗器使用可能なもの↓↓↓も販売されています…。食べた後に…サッと洗ってサッと拭くだけと、普段使いのように気軽に使えたり…片付けをすぐに終えられる良さがあったり…。長く収納する前には、できればぬるま湯で洗い…(沸騰したお湯を水で薄めたりも…)ふきんでしっかり拭き…乾燥させる必要もありますが…。お気に入りのうつわたちそれも寒い冬には、いつもお湯をよく沸かしているので…問題なく、意外に手入れ要らずで…手軽に使える良さや…手首の負担を感じない軽さが魅力です。----------------------------------------------関東風&関西風の2種類の"お雑煮"----------------------------------------------お正月に作った"詰め合わせおせち"の欠点は、日持ちがする為…塩分高めで…味が濃い事。その為、"お雑煮"は…天然出汁だけで取り、あっさりした薄めの味付けの…関東風のお澄ましの"お雑煮"と、無くなり次第…今年は1月3日から、関西風の白みそ入りの"お雑煮"の2種類を作りました。作り方は、"お雑煮"の中の具材は、前日の12月31日の大晦日のおせち料理を詰める前に、"金時人参"と大根の野菜を…洗って皮をむき、すべて薄い輪切りに切って…(関西では真ん丸に切るのが…お雑煮の風習)、炊飯器に入れて…濡らしキッチンペーパーをのせて乾燥を防ぐように準備しておき…。今年は、年越し蕎麦↑を食べる前から…たっぷりの水に昆布を一晩つけて、昆布水を作っておきました。(例年は、年越し蕎麦を食べた後にしていた作業ですが、この後、洗濯の際に水漏れトラブルがあり…何でも早め早めにしておく大切さが身に染みました。(u_u))(ちなみに…年越し蕎麦↑↓は、毎年夫が…購入から蕎麦茹でに…トッピングの仕上げまで…自分好みで作ります。)翌日の元旦…。その昆布水を圧力鍋に移し…大根や人参を入れて温め→その上から沸騰させたお湯をサッと…鰹節で濾して出した出汁と合わせ→そこに、鶏肉を入れ…塩や醤油もちょこっと加えて、天然出汁は完成。今年は、昔からの製塩方法で作られている…よりミネラル分の多い、沖縄高江洲製塩所の…「浜比嘉塩(はまひがじお) 100g×2袋」を使用しましたが…。商品説明より…「昔ながらの製塩方法「流下式塩田」で製造しています。太陽と風の力で凝縮した海水を塩職人が手作りでじっくりと炊き上げました。粗粒でまろやかな味が特徴です。」沖縄の旅で…何度か訪れて、お土産や自宅用に業者さながらに…まとめ買いして帰る程、お気に入りなミネラル豊富なお塩ですが…今ではネットで買えるようになっていました…。(O_O)また、塩にも味があるように感じ…今回お正月の"お雑煮"にも使用しいつものかなり薄い天然出汁に、味わい深さを感じたりも…。また、塩分を利かせるような…野菜やパスタの茹で料理や…お肉料理に掛けると、素材の良さを引き立ててくれるように思います。お餅は、年末に実家でもらった出来立てを…冷凍にした白餅もありましたが…。昨年の冷凍餅が残っていたので…冷凍庫→冷蔵庫で1晩解凍すると、片栗粉まで…サラサラに解凍できました。元旦に、"お雑煮"を作りながら…そのお餅を焼いて、出来上がった…"お雑煮"に入れました。ひと煮立ちすると、お餅もドローンっとトロトロになり…"お雑煮"を椀に盛り、洗って切り…冷蔵庫に保存していた水菜を少し雑煮に浸して、椀に盛れば…完成です!!(=ﾟωﾟ)ﾉまた、"お雑煮"の盛り付けのコツは、お餅が…直接椀に付いて汚れないように、大根や人参を前もって下に敷き詰めておくことと…。(今年はたまたま大きな大根になってしまいましたが、椀に敷くには…大きい方が嵩張らずピッタリでした…。(・∀・))水菜は彩りを良くする為に、最後にサッと…"お雑煮"にくぐらせる程度で、椀に盛る事もポイントです。1月3日からの…関西風の白みそ入りの"お雑煮"作りは、人参や大根の野菜は多めに切って置いたので…炊飯器から移して、冷凍してあった里芋や…鶏肉や…ブナシメジを入れ、圧力鍋で沸騰させて…合わせ味噌と白みそを入れるだけ。"詰め合わせおせち"に合う…夫好みの関東風のお澄ましの"お雑煮"を堪能した後、関西風の白みそ入りの"お雑煮"は…やはり食べないとお正月が来た気がしないので、私の希望関西風の"お雑煮"も作り…食べました。(年によっては…関西風の"お雑煮"を作らず、実家で食べることもありましたが…。)そして…"お雑煮"の楽しみは、最後…。その"お雑煮"に入った、ヤワヤワノビノビの焼き餅に…きな粉をまぶしてスイーツ代わりに食べるのが、奈良特有の"お雑煮"のお正月あるあるなのですが…今年はきな粉を準備し忘れていました。なので…今年は、きな粉の代わりに…実家でもらった甘さ控えめな餡子＋購入していた栗きんとんで、贅沢な和スイーツのようなお餅を食べる事となりました。----------------------------------------------おせち料理のお雑煮に合う…漆器のお椀----------------------------------------------また、お重だけでなく…"お雑煮"のお椀も、2014年から…漆器の器「手塗うるしペア日本製」(13.6×9.3cm)を使用しています。「山中塗北市漆器店手塗うるしペアお好み椀(溜・朱)」↓が、多分…同じもの。この大きめの椀に…"お雑煮"を入れると、シンプルで質素な中にも…丸みのあるフォルムで…温かみがあり、食材や料理の美味しさを惹き出してくれたり…。朱と漆黒の対比で…お正月らしく、毅然とした華やかさやモダンな印象を持つ、テーブルコーデになった気がしました…。(=ﾟωﾟ)ﾉまた…機能的にも、焼き餅入りの"お雑煮"が…たっぷり入れられる程…容量(500mlくらい)が大きく、何度もお代わりしなくても済み…。けれども…軽くて、椀に入った汁物の熱さを手に感じない、「理想的な器だな~」と使いながら…今年もその良さを実感しました。また、他に理想のお椀として…「松屋漆器店うるし塗日本製お椀食洗機対応」↑や…。「錦壽(きんじゅ)の漆器渕布合鹿椀(ごうろくわん) 刷毛根来/刷毛曙」と、よく似た大きさの漆器の椀物は…もう1セット揃えたいと思うほど、素敵な商品が…次々と販売され…。(・∀・)毎年毎年家族の健康を願い…年を重ね、経年変化も愉しみながら…漆器の持つ味わいを感じたいとも思うのでした。楽天のROOMでは、購入品だけでなく…欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。➼「食｜身体に優しい自然の食品＆調味料」➼「食｜沖縄の自然の恵みを受けた果実&菓子&食品&調味料」➼「食｜Earth colorで料理を彩る食卓の器」今年2021年に…新たなコレクションを作りました。➼「食｜季節の行事やハレの日を祝う器・酒器・御祝アイテム」➼「住｜日本の伝統技術の美を感じる民藝・器・家具」➼「食｜Black＆Silverの機能的なキッチン道具」➼「住｜Black×Silverで落ち着くキッチン」購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、欲しいモノを購入する時には…助かっています♪➼「体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム」➼「住｜インダストリアルで機能的なアウトドア&防災アイテム」ブログには載せていない購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪----------------------------------------------御節料理に使ったキッチン道具----------------------------------------------お正月のお雑煮や行事食に限らず…日々の炊事に大活躍してくれているのが…。「柳宗理手付きパンチングストレーナー 19cm」↑や…「柳宗理ボウル 19cm 」↓。➼「ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち」➸「北欧の器と柳宗理の道具で映える?!"人日の節句"の七草がゆ」餅焼き器も…まな板も…新たに2018-2019年に購入したもので、使い勝手が良く…モチベーションが上がりました。♦︎ 今回のおせち料理で使用したキッチン道具は…➼「使いやすく時短料理に大活躍!!の圧力鍋」売り切れ…➼「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋」➼「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!」➼「普段使いの庖丁は…3丁が基本!!」➸「使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納」♦︎ キッチン関連の記事も…➸「名もなき家事の新常識?!キッチンのエコ掃除の使い分け&ハンドケア」➸「名もなき家事の新常識?!カトラリー&キッチン道具の横立て斜め収納」♦︎ ハレの日や七草がゆの記事もよろしければ…。➼「ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち」➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥2018」➼「柳宗理のキッチン道具で作る?!無病息災の七草粥2019」わが家のお正月の…"詰め合わせおせち"や…2種類の"お雑煮"は、料理苦手な私には…苦肉の策で出来上がったもので、今年で最後にしたい…と毎年思うのですが…。おかげで…お正月の三が日は…ほとんど料理を作らず、自宅に居ながら…呑み食べ放題な、ゆったりしたおうち時間が過ごせました…。今年はコロナ禍で…少しでも、疫病退散に繋がればと願いを込めた、詰めるだけのおせち料理を作り…食べました。おかげで…軽い風邪くらいで済んでいますが…。全国的には…新型コロナウイルスの第3波の感染者は、年を跨いで…より増え続け…日本の医療危機を感じる程になりました。1月8日から「緊急事態宣言」が発令されていた…東京・神奈川・埼玉・千葉の4都県に、1月14日からは新たに大阪・京都・兵庫・愛知・岐阜・栃木・福岡の7府県も追加される事態に…。2月7日までに…ピークが下降に転じ、各自治体では…2月下旬から予定のワクチン接種に向けての準備も始まり、なんとか…この寒く乾燥する冬の季節を…乗りきれるように祈るばかりです。今回も、かなり長くなってしまいましたが…最後までご覧いただき、聴いてくださってありがとうございました。記事更新の励みになる…お一人お一人のクリック↑、お待ちしています。(=ﾟωﾟ)ﾉmyblog『journey』＊okinawa ＊hospital年始めを機に…心新たに数ヶ月休んでいたブログを再開する予定…。今年こそは、本来の旅ブログである…別ブログでは、多くの旅記録を綴っていきたいと思っています。長い記事が多いので、お時間のある時に…関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪

変化の年から?!柔和な2021年へ…コロナ禍で迎えるお正月

遅ればせながら…新年あけましておめでとうございます。今年のお正月は、コロナ禍で…ステイホームの年末年始に、外出自粛気味だった為…初詣は、近所のお寺に…短時間で行くだけにしました。人は少なく…密にもならない感じで安心できると思ったものの、一人一人の御参り時間が異常に長く…並んだ列の後ろの方の若い方が、マスクはしながらも…ずっと話し続けていて、感染リスクを強く感じた初詣でした…。(u_u)しかも…引いたおみくじは、夫婦揃って…凶。(ΦωΦ)年末の大晦日には、まさかの水漏れトラブルもあり…。(//∇//)(「紅白」もほとんど見れず…「ゆく年くる年」はしっかり見れました。)年を跨がないで…トラブルは解決したことに安堵していましたが…。初詣の翌日は、夫も…私も軽い風邪をこじらせる始末…。…という訳で、ブログを書く気力もなくなり…こんなに遅くなりました。(u_u)ですが、年神様を迎える為の…お正月の飾りは、無理しない程度で…(ほとんど購入せず)準備でき、"毎年恒例"の"詰め合わせ御節"も、なんとか頑張って…作り?!詰めましたので、(・・?)しっかり書き残しておきたいと思います。今回は、お正月飾りと今年の抱負を綴りますが…年初めから…少し毒舌ブログ記事からのスタートです。お時間&関心がありましたら、おつき合い下さい。--------------------------------正月飾り--------------------------------■ しめ縄&お餅毎年年末(12月30日)に行う…お餅つきの帰りに、実家でもらう…父手作りの"しめ縄"。今年は、大阪勤務の夫がいるので…4家族が集まるお餅つきは辞退し、お正月も帰省しないので…サッとお酒やカレンダーや食材やお年玉を年末に届けました。その代わりに、実家が村の当番で…多めに作り冷凍してもらっていたお餅や、"しめ縄"を受け取るように貰いました。購入した"しめ縄"を飾った年もありましたが、素朴で自然な手作りの良さがあるのがいいなと思います。今年のお飾りのみかんも、ここ2.3年実家で作っている…自家製みかん。食べるとかなり酸味が強いですが、ビタミンCが豊富に感じ…風邪も吹き飛びそうな有難い自然の果実です。➼「寒波襲来?!こたつに蜜柑の冬暮らし+withコロナの年末年始2020」昨年は全身麻酔の手術をした父も、シルバーの仕事をしながら、この1年…元気でいてくれた証のようにも感じて、"しめ縄"を作ってくれることに感謝しています。■ お正月花ここ数年は、好きな"正月の切り花"を購入していましたが…。今年は、偶然にも…実家で梅・竹・松を貰えたので、シンプルに…お正月用の輪島塗りの漆器に活け、玄関のニッチに飾りました。Flower & Green"お正月花"のセットは、12月下旬に道の駅に寄ると…たくさん販売されていますが、2000円以上のモノもザラにあり…(ΦωΦ)年々高騰化し…高額になりつつあるので、かなり助かりました。(その分…母に渡すお年玉は増額していますが…。)また、本数の少ない松竹梅だけでは…少し寂しい気がしたので、毎年使用している…華やかなキラキラの金の飾りだけでなく、今年は…ちりめんの着物生地で出来た鶴を飾りました。この鶴の飾り物は、着付けに使う為か…クリップになっていて、梅の枝に停まらせてみたりも…。ニッチのスポットライトを点けると、豪華でも…立派でもないけれど…マンション暮らしのわが家では、お正月花としては…充分なように感じて、自己満足。(=ﾟωﾟ)ﾉまた、鶴が入ったことで…愛嬌があり、玄関を通る度にホッコリ癒されるので、シンプルな花には…可愛いい飾りを足してみるのもアリかなと思えました。■ 鏡餅今年は…冷凍のお餅しかないので、"鏡餅"も…100均で購入したプラの容器に入ったもので代用。一応、いつも通りに…三宝に、懐紙を敷き、上には…金柑をのせてみましたが…。こんなことなら…お飾り用のガラスの"鏡餅"は、カビの生える心配がなく…かなり美しく工藝品のようでもあり、毎年プラ製品を買わなくて済むので、いいなと感じたりも…。(ΦωΦ)また、なんちゃって"鏡餅"だけでは…少し寂しい感じがしたので、クリスマスに合わせて剪定した銀木犀を、お気に入りの琉球ガラスの水差しに飾り…横に置きました。➼「冬のベランダ庭からの贈り物🌲大人シックなXmasディスプレイ2020」飾っているのは、「沖縄琉球ガラスの名工房奥原硝子製造所特注水差しクリア(約φ8×H18cm)」より一回り小さなもの。(同サイズは、売り切れになり…販売はなくなっていました。(u_u))夫がダイソーで購入してきた黒牛の置物も…。(｡-_-｡)➼「ギザギザがカッコいい?!ベランダ庭で秋空に優しく香る銀木犀の開花と株分け2020」このスペイン製のキャビネット上は、以前は…不要な物を置いていたり、電話やPCのケーブルで…ゴチャついていましたが…。素敵な大人のシンプルライフ一昨年に購入した「TATSU-CRAFT 木目調ケーブルボックス」で…スッキリ収納でき、不要な物を別場所に移動させて、飾りスペースと使えるようになりました。--------------------------------おせち料理--------------------------------ここ2.3年で、外食を控えたり…自宅で作る必要のない…たくさんの御節料理が販売されるようになり、購入して食べるおせち料理が一般化してきました。特に、コロナ禍で迎える…今年のお正月は、外食も外出も控える為に…多くの方が、解凍したり…そのまますぐに食べることができる…おせち料理を購入されたように思いますが…。わが家では、昨年で最後にしようと思っていた…"毎年恒例"好きな夫の希望に合わせた、酒の肴のような…"詰め合わせ御節"を、今年も…頑張って作り?!詰めました…。昨年の様子は…➼「今年で最後?!酒の肴とお雑煮中心の我が家の詰め合わせおせち2020」"詰め合わせ御節"については、かなり長くなりそうなので…次回へ…。今年で、最後にしたい思いを込めて…。_φ(･_･楽天のROOMでは、購入品だけでなく…欲しい商品やお気に入りの商品を紹介中…。新しいコレクションも作りました。➼「住｜日本の伝統技術の美を感じる民藝&器&家具」➼「住｜Earth colorな自然に癒される沖縄の逸品たち」➼「住｜Earth colorで落ち着く安らぎのリビング」➼「住｜スタイリッシュで機能的な収納&掃除アイテム」➼「食｜Earth color 料理を彩る食卓の器」➼「食｜Black×Silver×Walnat 機能的なキッチン道具」➼「住｜Black×Silver インダストリアルで落ち着くキッチン」オリジナル写真や…購入した感想も載せていますので、ぜひ♪➼「体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム」➼「住｜インダストリアルで機能的アウトドア&防災アイテム」♦︎ これまでのお正月の風景は…➼「厄年続きから?!幸運な2016年へ…」➼「幸運な年から?!波乱な2017年へ…」➼「波乱な年から?!飛躍の2018年へ…」➼「飛躍の年から?!開始の2019年へ…」➼「開始の年から?!変化の2020年へ…令和初のお正月」冬のインテリアと暮らし♦︎ これまでのおせち料理記事は…➼「詰めるだけで?!ちょっと豪華な我が家のおせち2016」➼「詰めるだけの?!酒の肴の我が家のおせち2017」➼「詰めるだけで?!正月三が日料理要らずの我が家のおせち2018」➼「朱黒の漆器が華やかに彩る?!我が家の詰め合わせおせち2019」--------------------------------今年の抱負--------------------------------こちらのブログは、持病の関節リウマチに向き合うだけでなく、年々忘れがちな事柄や想いを残しておきたくて…備忘録代わりにも綴り始めました。(最近では、ベランダ庭での季節の変化や…購入したインテリア関連が中心ですが…。(u_u))今年の抱負を…年初に書き記すことで、言霊のように…その1年がその言葉通りの年になってきたように感じています…。今年は…何の年にしようかと考えた時に、更年期もあり…コロナ対策や予防をめぐり…苛々することが多い…このご時世や自分の戒めにと、温和な気持ちを常に持ち…他人に憤ったり怒ったり…人と比較して焦ったり…不安や心配を極力しないでいこうという思いを強く感じました。自分自身の心の問題は、自分の身体の自由が利かなかったり…生活や…仕事や…家事が…上手く運ばないことへの、ストレスのはけ口や発散であるような気がして…自分自身で解決できるように努力してみたり、行動を変えてみたり、出来ない問題は…家族や友人や専門家にも相談して解決していけたらとも…。逆に言えば、人は人…自分は自分で…他人の言動を直に受け止めず、上手くスルーしたり…自分が好きなことや今すべきことに集中すると、なんでもない事として…時間が過ぎ去っていくような…。予測不可能な…コロナ禍のご時世。丑年は、経済的にも大波乱のよで、その時々で…柔軟に適応し、温和な気持ちで過ごしたいという思いで…十二支の丑年(うし年)の牛のように柔和な年に決めました。運勢では、昨年の12月下旬から…240年続いた土の時代から…風の時代へと変化したようですが…。牛ように…牛歩の歩みでゆっくりでいいので、一歩一歩しっかりと地に足をつけて、暮らしを愉しみながら…肝に銘じて…この1年を…柔和な年として、人生を後悔なく…豊かに過ごせるようにしていきたいと思っています。また、丑年でも…身体は牛にならないように、(;・∀・)ダイエットも継続しながら…筋力を維持し、転倒や怪我をしないように…自由に動くことが出来る身体を維持したいです。実質的には、2月4日の春分の日から、柔和な年なので…それまでは、スッキリ気持ちの毒を出し…厄除けしていきたいとも思っています。皆さまは、今年の抱負を…決められましたか?新しい2021年が、希望が持てる…健康な幸多き年でありますように。独りよがりの…覚書のような…赤裸々で…自己中心的な…ブログですが、本年も…どうぞよろしくお願いいたします。お一人お一人のクリックで、勇気づけてもらい…なんとか励みになって、ブログを続けてきました。今年もクリック↑を楽しみに…もう少し頑張ってみようかなと思っています。(=ﾟωﾟ)ﾉmyblog『journey』＊okinawa ＊hospital年始めを機に…心新たに数ヶ月休んでいたブログを再開する予定…。今年こそは、本来の旅ブログである…別ブログでは、多くの旅記録を綴っていきたいと思っています。長い記事が多いので、お時間のある時に…関心あるスポットだけでも…ご覧いただけると嬉しいです♪