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2015.07.27
カテゴリ： 手作り
『桃のジャム』
ジャムほど煮詰めないのでコンポートと言ってもいいのかな…
安価な小ぶりの桃を買ってきて
皮をむいて、櫛形に切り込み
ポタポタ落ちる果汁も鍋で受けます（笑）
このとき、皮は残して「お茶パック」か「カーゼ」に包み、煮詰めるとき一緒に鍋へ
こうすると皮から赤みが出てジャムが綺麗なピンク色になります
（品種によって多少の差あり）
あとは砂糖とレモン汁少々で、アクを取りながら煮詰めます
白ワインで香り付けしても美味しくなります
お砂糖は桃の重みと同等が基本ですが
桃は糖度が高いので私は少なめで作ります
桃からすごく水分が出るので
３分の１になるまで煮詰めたら出来上がり～♪
シロップも美味しいので、ヨーグルトがお勧め
アレンジでシャーベットにしたり、パンケーキにかけたり
はずれの甘くない桃もこうすればとても美味しく食べられますよp(*＾-＾*)q
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