2006.02.05
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： 食いしん坊なおしゃべり
週末だ、お菓子を作ろう♪
でも、この週末は、計画的に、用意周到に！！
中途半端に余っている材料を使ってしまわなきゃ！！
クリームチーズが１００ｇ、開封後はお早めにって２週間たっちゃった！
大丈夫かな？
あと、りんごを煮たのも余っていたし…。
チョコレートは腐らないから、いいとして…。
職場の人で、そのご家族が“試食隊”になってくれている。
うちでは食べきれないし、ためしに作ったのも召し上がっていただく。
もん
その人から、お菓子作りの本を借りた。
主婦の友で、出している本で、お母さんが簡単に子供のための
おやつを手作りするって感じのもの。
クリームコーティングするようなケーキは載っていない。
そこでちょっといいものを発見。
ふんわりチーズケーキ。
「おぉ、これにしよう♪」
これにしよ♪ これにしよ♪
シフォン型で焼く、ふんわりなチーズケーキらしい。
わたしのは、１５センチ型なので、分量はそれを参考に考えた。
＝＝＝ 本日のおすヽめ品
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いろいろ入っていて、送料込みって、いいよね～。
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●roze-piのスイートな週末 ふんわりチーズケーキを焼こう
◆チーズケーキって…
今まで焼いたチーズケーキって、
１８センチ型だと、チーズ２００ｇで、たまご２つ。
生クリームを使わずに、牛乳と卵黄でカスタードを作り、
それをメレンゲにあわせて、焼いていた。
作り方は、今回の方が楽そう。
◆レシピメモ 15センチシフォン型
たまご ４つ
砂糖 65ｇ
薄力粉 50ｇ
クリームチーズ 100ｇ
レモン汁 大さじ１
ヨーグルト 大さじ1.5
サラダ油 大さじ１
クリームチーズがやわらかくなったら、卵黄、ヨーグルト、
レモン汁、サラダ油の順でくわえる。
メレンゲ、薄力粉で、型に流す。
「あぁ、余っちゃったぁ…」
クリームチーズ100ｇがかさ増しされるし、
たまご４つじゃ
多いと思ったんだけど…。
卵黄も余ると困るので、４つ使ってしまった。
「しょうがない、手作りマフィン型で焼こう」
シフォン型の方が、焼く時間がかかり、
焼き加減を見ていたら、マフィン型の方、
ひっくり返すの遅れて、しぼんでしまった。
「な、なんか、これって、チーズシフォン？」
ふんわりチーズケーキ、作ったんだい！！
◆型からはずして…
「あぁ、筒のところ、ポロってとれちゃったぁ！！！」
あたふた
実は今回、シフォンを焼いたつもりではないので、
すっかり、トントンと空気抜きをしたり、
竹串でグルグルとか、忘れていた。
でも、これだけメレンゲを使ったふんわりした生地なら、
空気抜きをするのは、常識だったような…。
忘れちゃったんだい！
◆へこむ理由
夏の暑い時期や、湿度の高い梅雨時。
その頃、へこむことが多かった。
ただ、最近、
いろいろな種類のケーキに挑戦して気づいたこと。
やっぱりバターを使わない、
ふんわりしたメレンゲが命だから、
生地が軽くて、空気が入りやすいんだろうなと思う。
パウンドやブラウニーだと、生地が重いし、
熱でバターがとけて、隙間を埋めてくれる気がする。
◆お味は？
これだけ見ると、なんだかプレーンシフォン？ という印象。
なのだが、生地が違う。
「なんか、チーズって感じだよね？」
もっちり、やや重めな生地。
だが、ふんわり♪
「あ、これは、いいかもぉ！」
さらに１日置くと、生地の重みが増した気がする。
チーズの風味も、やや濃くなった気がする。
よくPascoなどで、ふんわりしたチーズケーキ風のパンを販売しているが、
手で油がベタベタするが、そのベタベタをなくした感じ。
多分、このふんわりチーズケーキ、また作りそうな予感。
お菓子作り、双葉ちゃん。
お気に入りがまた１つ増えた、そんな感じ。
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||o(｀へ´)o||
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なぜか、カツ付。
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中途半端に余っている材料を使ってしまわなきゃ！！
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◆チーズケーキって…
今まで焼いたチーズケーキって、
１８センチ型だと、チーズ２００ｇで、たまご２つ。
生クリームを使わずに、牛乳と卵黄でカスタードを作り、
それをメレンゲにあわせて、焼いていた。
作り方は、今回の方が楽そう。
◆レシピメモ 15センチシフォン型
たまご ４つ
砂糖 65ｇ
薄力粉 50ｇ
クリームチーズ 100ｇ
レモン汁 大さじ１
ヨーグルト 大さじ1.5
サラダ油 大さじ１
クリームチーズがやわらかくなったら、卵黄、ヨーグルト、
レモン汁、サラダ油の順でくわえる。
メレンゲ、薄力粉で、型に流す。
「あぁ、余っちゃったぁ…」
クリームチーズ100ｇがかさ増しされるし、
たまご４つじゃ
多いと思ったんだけど…。
卵黄も余ると困るので、４つ使ってしまった。
「しょうがない、手作りマフィン型で焼こう」
シフォン型の方が、焼く時間がかかり、
焼き加減を見ていたら、マフィン型の方、
ひっくり返すの遅れて、しぼんでしまった。
「な、なんか、これって、チーズシフォン？」
ふんわりチーズケーキ、作ったんだい！！◆型からはずして…
「あぁ、筒のところ、ポロってとれちゃったぁ！！！」
あたふた実は今回、シフォンを焼いたつもりではないので、
すっかり、トントンと空気抜きをしたり、
竹串でグルグルとか、忘れていた。
でも、これだけメレンゲを使ったふんわりした生地なら、
空気抜きをするのは、常識だったような…。
忘れちゃったんだい！◆へこむ理由
夏の暑い時期や、湿度の高い梅雨時。
その頃、へこむことが多かった。
ただ、最近、
いろいろな種類のケーキに挑戦して気づいたこと。
やっぱりバターを使わない、
ふんわりしたメレンゲが命だから、
生地が軽くて、空気が入りやすいんだろうなと思う。
パウンドやブラウニーだと、生地が重いし、
熱でバターがとけて、隙間を埋めてくれる気がする。
◆お味は？
これだけ見ると、なんだかプレーンシフォン？ という印象。
なのだが、生地が違う。
「なんか、チーズって感じだよね？」
もっちり、やや重めな生地。
だが、ふんわり♪
「あ、これは、いいかもぉ！」
さらに１日置くと、生地の重みが増した気がする。
チーズの風味も、やや濃くなった気がする。
よくPascoなどで、ふんわりしたチーズケーキ風のパンを販売しているが、
手で油がベタベタするが、そのベタベタをなくした感じ。
多分、このふんわりチーズケーキ、また作りそうな予感。
お菓子作り、双葉ちゃん。
お気に入りがまた１つ増えた、そんな感じ。
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試食隊の方々もオール満点じゃない？
yukineko316
さん
美味しそうだぁ♪
シフォン風のふんわり感が見ただけでわかるよ。
カットしてアイスクリームと一緒に食べたいなぁ。
フルーツを添えてもよさそう。
重たいチーズクリームが溶け込んでいるようには見えないね。
私もビーズに夢中になってないでパイを焼けばよかった。
来週は焼こうかな。 (2006.02.05 16:31:31)
シフォン風のふんわり感が見ただけでわかるよ。
カットしてアイスクリームと一緒に食べたいなぁ。
フルーツを添えてもよさそう。
重たいチーズクリームが溶け込んでいるようには見えないね。
私もビーズに夢中になってないでパイを焼けばよかった。
来週は焼こうかな。 (2006.02.05 16:31:31)
こんにちは！
†Ron†
さん
カエルのアイコンがめっちゃ可愛いです、、、ｗｗ
あとケーキ美味しそう・・(゜￢゜*)
お上手ですねぇ～♪私クッキーしか作れない＾＾；
またお邪魔しますね☆ (2006.02.05 16:45:48)
あとケーキ美味しそう・・(゜￢゜*)
お上手ですねぇ～♪私クッキーしか作れない＾＾；
またお邪魔しますね☆ (2006.02.05 16:45:48)
やっぱりもう宅配でしょう!
shihotyu36
さん
しぼんだといっても、チーズのお菓子って大体へこんでない??
だから、なんかすごく濃厚なチーズの味が漂ってくる気がするなぁ!!
シフォンの方もこちらはふっくらしてて。。それでいてチーズ味なんて。。。
やっぱ、もう宅配するしかない!
(2006.02.05 17:20:44)
だから、なんかすごく濃厚なチーズの味が漂ってくる気がするなぁ!!
シフォンの方もこちらはふっくらしてて。。それでいてチーズ味なんて。。。
やっぱ、もう宅配するしかない!
(2006.02.05 17:20:44)
yukinekoさんへ
roze-pi
さん
ふんわりチーズケーキの名のとおり、ふんわり完成♪
フルーツ、あいそうだよね？
今まで、結構、どっしりとしたチーズケーキばかりだったので、こんな感じにもなるんだって、ちょっと発見した気分。
パイ、そうだよね。わたしも冷凍したままの生地があったのだった。
(2006.02.05 19:03:05)
フルーツ、あいそうだよね？
今まで、結構、どっしりとしたチーズケーキばかりだったので、こんな感じにもなるんだって、ちょっと発見した気分。
パイ、そうだよね。わたしも冷凍したままの生地があったのだった。
(2006.02.05 19:03:05)
†Ron†さんへ
roze-pi
さん
shihotyuさんへ
roze-pi
さん
そうだよね。
チーズケーキって、中央がへこんでいるの、多い気がする。
なんかふっくらして、チーズ風味のシフォンって、いいかもぉ！ と、わたしも思ったり…。
うちからお取り寄せする？ 実は、ちょっと早いけど、バレンタイン用のお菓子、焼いて、発送したのです。
普通の郵便で送れました。
宅急便だと受け取りが面倒だけし、ちょっと厚みがあったので、大丈夫かなって思ったんだけど…。
(2006.02.05 19:07:07)
チーズケーキって、中央がへこんでいるの、多い気がする。
なんかふっくらして、チーズ風味のシフォンって、いいかもぉ！ と、わたしも思ったり…。
うちからお取り寄せする？ 実は、ちょっと早いけど、バレンタイン用のお菓子、焼いて、発送したのです。
普通の郵便で送れました。
宅急便だと受け取りが面倒だけし、ちょっと厚みがあったので、大丈夫かなって思ったんだけど…。
(2006.02.05 19:07:07)
Re:ふんわりチーズケーキ、これって… （画像あり）(02/05)
cake2004
さん
試食隊!
わたしも試食隊のひとりになりたいな、最近忙しくてゆっくりお菓子も作れないし・・・(~_~)
シフォンだけど、廻りとか色がチーズケーキだね、ふわっふわでおいしそう♪クリームチーズが100もはいってるとはちょっと見えないね、どこいったのお？？
これだけふわふわにするのにあわ立て大変だろうなあ・・・雪かきで筋肉痛では無理かも。。
バレンタイン、もう発送したの！？
はやい～
わたしは。。。。どうしよう。。。
(2006.02.06 16:41:31)
シフォンだけど、廻りとか色がチーズケーキだね、ふわっふわでおいしそう♪クリームチーズが100もはいってるとはちょっと見えないね、どこいったのお？？
これだけふわふわにするのにあわ立て大変だろうなあ・・・雪かきで筋肉痛では無理かも。。
バレンタイン、もう発送したの！？
はやい～
わたしは。。。。どうしよう。。。
(2006.02.06 16:41:31)
cakeさんへ
roze-pi
さん
わぁ、師匠にマネさせて！
なんていわれちゃ、光栄すぎて卒倒しちゃいそうぅ！！
ほんと、チーズ蒸しパンの油分をカットし、生地をもうちょっと重くした感じなの。
ぜひぜひ、お試しあれ♪
(2006.02.06 19:11:55)
なんていわれちゃ、光栄すぎて卒倒しちゃいそうぅ！！
ほんと、チーズ蒸しパンの油分をカットし、生地をもうちょっと重くした感じなの。
ぜひぜひ、お試しあれ♪
(2006.02.06 19:11:55)
Pastoral Louisさんへ
roze-pi
さん
そうでしょ？
クリームチーズ１００ｇ、ほんと、どこに消えちゃったんだろう。
たまご４つ分のメレンゲに包まれちゃったのかな？
チーズケーキって、どっしりというイメージなんだけど…。
この前のチーズタルトは、たまご１つだったので、本当に濃厚だったよ。
これは、ふんわりチーズケーキ♪
このふんわり感とコク、なんかクセになりそうです。
(2006.02.06 19:15:43)
クリームチーズ１００ｇ、ほんと、どこに消えちゃったんだろう。
たまご４つ分のメレンゲに包まれちゃったのかな？
チーズケーキって、どっしりというイメージなんだけど…。
この前のチーズタルトは、たまご１つだったので、本当に濃厚だったよ。
これは、ふんわりチーズケーキ♪
このふんわり感とコク、なんかクセになりそうです。
(2006.02.06 19:15:43)
【毎日開催】
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