青い島のひだまりで

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2006.02.05

ふんわりチーズケーキ、これって…　（画像あり）

(10)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

週末だ、お菓子を作ろう♪
でも、この週末は、計画的に、用意周到に！！

中途半端に余っている材料を使ってしまわなきゃ！！
クリームチーズが１００ｇ、開封後はお早めにって２週間たっちゃった！

大丈夫かな？

あと、りんごを煮たのも余っていたし…。
チョコレートは腐らないから、いいとして…。

職場の人で、そのご家族が“試食隊”になってくれている。
うちでは食べきれないし、ためしに作ったのも召し上がっていただく。

もん

その人から、お菓子作りの本を借りた。
主婦の友で、出している本で、お母さんが簡単に子供のための
おやつを手作りするって感じのもの。
クリームコーティングするようなケーキは載っていない。

そこでちょっといいものを発見。
ふんわりチーズケーキ。
「おぉ、これにしよう♪」

これにしよ♪　これにしよ♪
シフォン型で焼く、ふんわりなチーズケーキらしい。
わたしのは、１５センチ型なので、分量はそれを参考に考えた。

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◆チーズケーキって…
今まで焼いたチーズケーキって、

１８センチ型だと、チーズ２００ｇで、たまご２つ。
生クリームを使わずに、牛乳と卵黄でカスタードを作り、
それをメレンゲにあわせて、焼いていた。

作り方は、今回の方が楽そう。

◆レシピメモ　　15センチシフォン型
たまご　４つ
砂糖　65ｇ
薄力粉　50ｇ
クリームチーズ　100ｇ
レモン汁　大さじ１
ヨーグルト　大さじ1.5
サラダ油　大さじ１

クリームチーズがやわらかくなったら、卵黄、ヨーグルト、
レモン汁、サラダ油の順でくわえる。
メレンゲ、薄力粉で、型に流す。

「あぁ、余っちゃったぁ…」
クリームチーズ100ｇがかさ増しされるし、
たまご４つじゃ
多いと思ったんだけど…。
卵黄も余ると困るので、４つ使ってしまった。

「しょうがない、手作りマフィン型で焼こう」
シフォン型の方が、焼く時間がかかり、
焼き加減を見ていたら、マフィン型の方、
ひっくり返すの遅れて、しぼんでしまった。

「な、なんか、これって、チーズシフォン？」

ふんわりチーズケーキ、作ったんだい！！

◆型からはずして…

「あぁ、筒のところ、ポロってとれちゃったぁ！！！」

あたふた

実は今回、シフォンを焼いたつもりではないので、
すっかり、トントンと空気抜きをしたり、
竹串でグルグルとか、忘れていた。

でも、これだけメレンゲを使ったふんわりした生地なら、
空気抜きをするのは、常識だったような…。

忘れちゃったんだい！

◆へこむ理由
夏の暑い時期や、湿度の高い梅雨時。
その頃、へこむことが多かった。

ただ、最近、
いろいろな種類のケーキに挑戦して気づいたこと。
やっぱりバターを使わない、
ふんわりしたメレンゲが命だから、
生地が軽くて、空気が入りやすいんだろうなと思う。

パウンドやブラウニーだと、生地が重いし、
熱でバターがとけて、隙間を埋めてくれる気がする。

◆お味は？
これだけ見ると、なんだかプレーンシフォン？　という印象。
なのだが、生地が違う。
「なんか、チーズって感じだよね？」
もっちり、やや重めな生地。
だが、ふんわり♪

「あ、これは、いいかもぉ！」
さらに１日置くと、生地の重みが増した気がする。
チーズの風味も、やや濃くなった気がする。
よくPascoなどで、ふんわりしたチーズケーキ風のパンを販売しているが、
手で油がベタベタするが、そのベタベタをなくした感じ。

多分、このふんわりチーズケーキ、また作りそうな予感。
お菓子作り、双葉ちゃん。

お気に入りがまた１つ増えた、そんな感じ。

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