青い島のひだまりで

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2009.04.29

トパーズ色の香気、レモンシフォン

(2)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

近頃、頻繁につくっているもの。
それは、シフォンケーキ。

深い意味はないんだけど、
たまごが、たくさんあったから？

久々に、レモンシフォンをつくったら、
あのさわやかな香り！！
トパーズ色の香気に、うっとり。

高村光太郎のパクリ

２０センチ型で焼くと多すぎなので、

半分で十分と思っていたら、
さらにその半分を、偶然立ち寄った、
叔母夫婦におすそわけするはめになり…。

「もう一度、焼こうっと」

るん♪

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◆レモンシフォン　２０センチレシピメモ
薄力粉　１３０ｇ
たまご　卵黄４つ　卵白６つ（M４つ、L２つ、かな？）
砂糖　　１００ｇ

レモン汁　３０cc
牛乳　６０cc
レモンの皮　１つ分

◆ラッピング
４分の１サイズでラッピング。
今回のラベルは、色画用紙に文字だけ印刷。

色画用紙。
B5の半分（って、なんていうサイズ？）くらいの
大きさで、いろいろな色がセットになっているのが、
１００円ショップで売っているんだ。

レモンのさわやかさ、
新緑の季節のイメージで
ラッピング。

◆紅茶シフォン
きのう、お友達がワラビをくれるというので、
お礼として焼いた。

これは、１４センチ型の
紅茶シフォン。

ちょっと思った。
ここまで、むくむくふくらむのは、
型に入れた生地が多いこと。

１４センチと１５センチのシフォン。
ほぼ同じ分量でつくっている。
できれば、１５センチは、
L～LLのたまごがいいけれど、
たまごは、冷蔵庫にあるものを上手に使う。

今回、型の９割近くまで生地があった。
冷ましていて多少縮んでも、こんなくらい。
まわりにも、まんなかの筒にも
しっかり張り付いているから
縮みにくい。

型の８割くらい生地があったの方が、
焼き縮みが少ないかも？

生地が少ないと、型に張り付かすに
盛り上がった部分が、どうしても
縮んでしまうから。

◆ボロボロだぁ
アルミ型、１４センチシフォン。
この型、はずすのがむずかしい。

２０センチのアルミよりも、
しっかり張り付いている気がする。
型からはみだして焼けていることもあるが…。

全部、竹串ではずせば、
まだこれよりもきれいだけど…。
パレットナイフも、そおぉっと入れたつもりだけど、
生地、傷つけちゃった。