2014.02.17
カテゴリ： 食いしん坊なおしゃべり
夕方、スーパーに行くと、
東日本大震災のときも、
同じようなことがあったけれど…。
長野県内、魚介類は通常の２割程度しか
店頭に並んでいないらしい。
海とは無縁の長野県。
陸の孤島？
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
技能展の準備のために、金曜日は休みをとっていた。
さらに、叔母＆従姉妹が泊りで来る予定だったので、
朝、ココアスポンジケーキも焼いた。
さらに、餃子も皮から手作り。
でも、みんな中止。
いや、延期か…。
ふう
食べ物の消費に忙しかった。
ふう
でも、気分的に疲れたが、
時間的に中途半端な余裕があったので、
パン作りできた。
◆発酵前後
これは、１次発行の後生地を休ませ、
長方形に伸ばして、ピーナツ粉をパラパラ。
グラニュー糖もパラパラ。
そしてロールケーキ風にクルクルと巻き、
カットして２次発酵。
その前後の写真。
◆ピーナッツ渦巻パン
強力粉 ２００ｇ
砂糖 ２０ｇ
イースト菌 小さじ１強
ぬるま湯 １５０ｃｃくらい？
塩 小さじ1/3
こんなくらいの分量で作った。
あとは、焼く直前に牛乳を刷毛で表面にぬった。
おぉ、いい感じに焼き上がりましたぁ！
おぉ、いい感じにふくらんだ～♪
表面に粉糖をパラパラ♪
ふわっふわで、おいしかった。
◆マドレーヌのレシピをマフィン型で
マドレーヌのレシピ の２倍の分量で、
ちびっこマフィン型２つ分。
なんかずいぶん違うな～。
型が違うだけで、こんなにも仕上がりが違う？
さらに上下段でも、焼き上がりの違いがあった。
下段では、楊枝で焼き具合をさしたかのような
小さな穴がプツプツ。
◆上段・下段の違い
右側が上段で焼いたものだが、
そっちの方がなんかおいしそうな感じだ。
◆その理由は
試食してみよう。
パカッと半分にすると、いやにきめが粗い。
そして、表面がしっかりと焼けている。
まあ、かたいというか…。
食べてみて…。
ん？
もうひと口。
…。
あ、甘くないんだけど…。
も、もしや？
どおりで、このふくらみ具合。
表面のつるつるした感じ。
甘いと思って食べたものが甘くないときの失望。
かなり大きなものだ。
どうしても甘いものだと思ってしまって、
そうなると甘くないことが、
おいしくないことになってしまう。
スズメさんにもご協力いただこう。
青空レストラン、きょうも、大雪の影響で大繁盛。
東日本大震災のときも、
同じようなことがあったけれど…。
長野県内、魚介類は通常の２割程度しか
店頭に並んでいないらしい。
海とは無縁の長野県。
陸の孤島？
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
技能展の準備のために、金曜日は休みをとっていた。
さらに、叔母＆従姉妹が泊りで来る予定だったので、
朝、ココアスポンジケーキも焼いた。
さらに、餃子も皮から手作り。
でも、みんな中止。
いや、延期か…。
ふう食べ物の消費に忙しかった。
ふうでも、気分的に疲れたが、
時間的に中途半端な余裕があったので、
パン作りできた。
◆発酵前後
これは、１次発行の後生地を休ませ、
長方形に伸ばして、ピーナツ粉をパラパラ。
グラニュー糖もパラパラ。
そしてロールケーキ風にクルクルと巻き、
カットして２次発酵。
その前後の写真。
◆ピーナッツ渦巻パン
強力粉 ２００ｇ
砂糖 ２０ｇ
イースト菌 小さじ１強
ぬるま湯 １５０ｃｃくらい？
塩 小さじ1/3
こんなくらいの分量で作った。
あとは、焼く直前に牛乳を刷毛で表面にぬった。
おぉ、いい感じに焼き上がりましたぁ！
おぉ、いい感じにふくらんだ～♪
表面に粉糖をパラパラ♪
ふわっふわで、おいしかった。
◆マドレーヌのレシピをマフィン型で
マドレーヌのレシピ の２倍の分量で、
ちびっこマフィン型２つ分。
なんかずいぶん違うな～。
型が違うだけで、こんなにも仕上がりが違う？
さらに上下段でも、焼き上がりの違いがあった。
下段では、楊枝で焼き具合をさしたかのような
小さな穴がプツプツ。
◆上段・下段の違い
右側が上段で焼いたものだが、
そっちの方がなんかおいしそうな感じだ。
◆その理由は
試食してみよう。
パカッと半分にすると、いやにきめが粗い。
そして、表面がしっかりと焼けている。
まあ、かたいというか…。
食べてみて…。
ん？
もうひと口。
…。あ、甘くないんだけど…。
も、もしや？
どおりで、このふくらみ具合。
表面のつるつるした感じ。
甘いと思って食べたものが甘くないときの失望。
かなり大きなものだ。
どうしても甘いものだと思ってしまって、
そうなると甘くないことが、
おいしくないことになってしまう。
スズメさんにもご協力いただこう。
青空レストラン、きょうも、大雪の影響で大繁盛。
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