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2015.07.07

食パン値上げで2.5次発酵！？食パン計画

(2)

テーマ：暮らしを楽しむ(388850)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

７月からまた値上げ？？

消費税８％でも価格据え置きだった、
税込７８円の食パン。
今年の４月に、税込８６円になった。

“毎日のこの価格”ってなっていたけど、
上がったよね…。

そして７月に入って店頭で見ると、
税込９５円となっていた。

●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪

◆そばマフィン試作中
【お菓子工房ロゼタン】 ぼちぼち夏休み。
残り少ない材料ではあるが、そば粉がまだある。
年末にそば打ち教室に母が行き、買ってきたものの
結局手打ちそばは出てこなかった。

そういえば、過去にも義理もあって
健康にいいとかでクマザサの粉末を大量に購入。
結局飲まずに放置されていて、それも
【お菓子工房ロゼタン】 の材料となったっけ…。

あるもので作る！
それがロゼタン流。

えいえい！

薄力粉７０ｇにそば粉３０ｇで作ってみた。
あとは砂糖、ベーキングパウダー、牛乳。

◆蒸したあと
素朴な蒸しパン。
しっとりもっちりとした感じ。

でも、そばの風味が弱いような？
ただそば粉を増量するとふくらみがわるくなる気もする。
そば粉、増量しようかな…。
また週末試してみようっと♪

◆グリルダッチオーブンでパン焼き
先週も試したなんとなく1.5次発酵の生地。
土曜日の朝こねて、冷蔵庫保管。
そして日曜日の朝に焼く。
今回も試してみた。
同じ生地だけど、半分は、ハムを巻き込み、
残りの生地はミルクココアを練りこんだ。

◆焼き上がり
前回は、いい焼き色だった。
でも今回、スズメさん用ではないので、
いい香りがしてきた時点で、弱火にした。
あぁ、焼き色がつかなかったな…。
火加減微妙だ。

ふう

■魚焼きグリルでダッチオーブン風料理。グリルが汚れず美味しく仕...
価格：4,000円（税込、送料込）

パンやケーキはもちろん、
野菜のグリル焼きもとってもおいしくできます。

◆日曜日のランチ

◆断面
ふっくらといい感じだった。

そして今思っていること。
なんとなく1.5次発酵生地で食パン作ろうっと。
といっても、焼くのはホームベーカリー。
この数年使っていなかったような？

朝、冷蔵庫から取り出した生地を空気抜きして
成形して型に入れて２次発酵させる。
いや、2.5次発酵になるのか？

…。

以前、ネットで見たことがある。
ホームベーカリーのパンの方が、市販の食パンより
少し割高だとか？
ただ市販の食パンといってもピンキリだし…。
ホームベーカリーで焼くにしても、その材料によっても…。
小麦粉だってこだわれば、結構お値段もする。
一概にいえないと思う。

わたしが作るのは薄力粉食パン。
今、強力粉、ないし…。
ダッチオーブンで焼くのが格安のような気もするが、
久々にホームベーカリー使ってみようっと♪
まだ火曜日なのに週末の計画が着々と…。